morske i slatkovodne životinje čije tijelo je člankovito, izgrađeno od većeg broja kolutića, među kojima se razlikuju kolutići glave, prsa i zatka. Od slatkovodnih rakova jestivi su potočni i močvarni, a od morskih hlap, jastog, škamp, rakovica itd. Meso rakova sastoji se od 19% bjelančevina i 5% masti. Kalorijska vrijednost na 100 g iznosi 127 kcal.