mala riba iz porodice sleđevki, koja obitava u jatima neposredno ispod površine mora i ima golemu gospodarsku vrijednost kao sirovina za industrijsku preradu. Dok je mlada, na svim jezicima naziva se sardina. U 100 grama svježe srdele ima 73,8 g vode, 5,18 g masti, 18,4 g bjelančevina i 0 g ugljikohidrata. Iznimno je bogata i nekim vitaminima i mineralima: vitamini B skupine, vitamin A, vitamin D, kalcij i željezo, a u manjim količinama sadrži i fosfor, magnezij, jod i selen. Odnos masnih kiselina također je vrlo povoljan, a sadržava i omega-3 masne kiseline. Energetska vrijednost svježe srdele iznosi 135 kcal na 100 g. Konzervirana srdela u ulju sadrži oko 260 kcal na 100 g. Priprema se prženjem ili na gradele, a konzumira se u cijelosti kada se otkine glava.