polutvrdi sir koji se priprema od svježeg ili pasteriziranog kravljeg mlijeka u koji se stavljaju bakterije mliječno-kiselog vrenja Lactobacillus spp. Sir se stavlja u okrugle ili duguljaste kalupe, soli i suši te ostavlja da sazrije tijekom 5 mjeseci. Ima srednje jaku i delikatnu aromu, blijedožute je boje s manjim rupicama. Sadrži 45-50% vode i 10-30% masnoće, a može se posluživati samostalno, ali i koristiti prilikom kuhanja i gratiniranja.