Pitanje
Da li voće kuhanjem gubi vitamine, npr. džem od trešanja ili marelice?
Odgovor
Naravno da se kuhanjem gube vitamini iz voća i povrća i to ovisno o vrsti toplinskog režima. Najmanje se gubi kod kratkotrajne sterilizacije koja se koristi kod mlijeka, a najviše dugim kuhanjem. Ali, kada je riječ o džemu od trešanja ili marelice taj gubitak nije veci od 50% u odnosu na sirovi materijal.
:(Još nema komentara