Fish and chips

Fish and chips jedno je od najomiljenijih i najprodavanijih fast-food jela u Ujedinjenom Kraljevstvu. Objedinjuje tradicionalno jelo židovske kuhinje, riblji odrezak, pržen u tijestu i pržene krumpire koji po nekima potječu iz Irske, a po drugima iz Francuske.

Sprema se od fileta bijele ribe, najčešće bakalara, umočenog u lijevano tijesto od brašna, praška za pecivo, jaja, mlijeka, vode i octa te prži, baš kao i krumpiri narezani na centimetar debele štapiće, u dubokom ulju (nekad u masnoći od goveđeg pečenja ili svinjskoj masti), dok ne postane zlatnožut i hrskav.

Služi se posut solju i začinjen octom u papiru ili papirnatoj vrećici koja je zamijenila novinski papir zabranjen zbog olova. Fish and chips počeo se prodavati krajem 18. stoljeća na ulicama, najprije s kruhom, a tek poslije s krumpirom (prvi pisani recept za pravi Fish and Chips potječe iz 1854. godine).

Nosio se u posebnim drvenim kutijama obješenim oko vrata te prodavao hladan i po vrlo niskoj cijeni. Nakon što je u Londonu 1860. godine otvorena prva zalogajnica, započinje era tradicionalnih zalogajnica, popularnih chippieja, Fish and Chips Shopova. Fish and chips su u početku kupovali oni kojima je bio i namijenjen, tvornički radnici i pripadnici nižeg sloja.

U vrijeme II. svjetskog rata proleterski Fish and Chips jako se svidio i srednjoj klasi, da bi potom postao najomiljeniji street-food u kojem već desetljećima bez obzira na porijeklo uživaju svi koji u pauzi posla, kupovanja, šetnje ili putovanja osjete glad. Tako se primjerice iskonskim obožavateljima Fish and Chipsa, likovima iz kultnih serija Mućke i Zvonili ste Milorde u jednoj od epizoda detektivske serije pridružio do bola izbirljiv i prema britanskoj hrani vrlo kritičan, detektiv Poirot koji je nakon početnog zgražanja, iako vrlo stidljivo, vidno uživao u svojoj ribi i krumpirima.

Riba i krumpiri na listama popularnosti ne tako rijetko preteknu i princezu Dianu, kraljicu te princa Charlesa.

No, Fish and Chips nije samo omiljeno malo jelo koje se jede onako usput s nogu, već je vrlo popularan i kao obiteljski takeaway obrok koji se vrlo rado kupuje i nosi kući za večeru. Stoga nimalo ne čudi što stanovnici Ujedinjenog Kraljevstava godišnje pojedu više od 400 milijuna porcija Fish and Chipsa.
Primjerice, više od polovice odraslih stanovnika barem jednom mjesečno posjeti jednu od čak 10.500 zalogajnica diljem zemlje u kojima je zaposleno više od 60.000 ljudi. Zanimljivo je da se Fish and Chips najviše kupuje krajem radnog tjedna, u petak, tijekom kojeg zalogajnice bilježe rekordne prodaje. No, Fish and Chips se ne sprema samo u zalogajnicama. On je u posljednje vrijeme toliko popularan da se nudi i u restoranima prestižnih britanskih kuhara, ali primjerice i na svadbenim jelovnicima bogatih i slavnih, pa su u ribi i krumpirima uživali i uzvanici na vjenčanju Kate Winslet i Wayna Rooneya.

Razumljivo, Fish and Chips je i daleko omiljeniji od ostalih fast-food zalogaja, a tajna njegove popularnosti ne leži samo u njegovom okusu, već i broju njegovih kalorija. Tako porcija Fish and Chipsa ima oko 595 kcal, pizza 871 kcal, a srednje veliki hamburger s krumpirima oko 888 kcal. Nadalje, Fish and Chips je toliko popularan da ga mnogi smatraju i jednim od nacionalnih simbola ravnopravnih Shakespeareu, kriketu ili londonskom Toweru.

Štoviše, riba i krumpiri na listama popularnosti ne tako rijetko preteknu i princezu Dianu, kraljicu i princa Charlesa. Nadalje prema anketama najomiljeniji britanski fast-food podjednako vole i muškarci i žene, koje k tome smatraju da ih popularno malo jelo potiče na zavođenje te da ima i afrodizijački učinak. Zanimljivo je i da bi temeljem rezultata jednog od brojnih zabavnih i zanimljivih istraživanja, žene najviše voljele da se u ulozi prodavača ribe i krumpirića nađe vječni šarmer Sean Connery, dok bi muškarci iza chippie pulta najradije vidjeli neodoljivu Catherine Zeta Jones.

najviše se kupuje krajem radnog tjedna, u petak, tijekom kojeg zalogajnice bilježe rekordne prodaje.