Cimet mi je uvek bio među omiljenim začinima. Neizostavni sastojak sutlijaša kojeg mi uvek bilo malo, koliko god da stavim. Do pre par godina jedini cimet koji smo nalazili u prodaji je bio kasija cimet koji vodi poreklo iz Kine.
Kasija cimet u sebi sadrži znatno veću količinu kumarina, koji je toksičan ako se pretera sa unosom. Mnogo bolji izbor je cejlonski cimet, poreklom sa Šri Lanke, koji je svetliji i blaže arome. Štapiće cejlonskog cimeta je lako samleti u mlinu za kafu, dok štapići kasija cimeta mogu oštetiti nožiće mlina.
Osim boje razlikuju se i u aromi, cejlonski je delikatnije arome, blag na jeziku, kasija je oporijeg ukusa i tamno braon boje. Štapići kasija cimeta su od deblje kore i imaju šupljinu u sredini, cejlonski od više tankih slojeva kore, gusto zbijenih.
Cimet je poznat i po brojnim lekovitim svojstvima kao što su antibakterijska, dejstvo protiv gljivica, pomaže pri stabilizovanju šećera u krvi. Neki svedoče o suzbijanju migrenoznih i drugih vrsta glavobolje. Cimet je bogat gvožđem, kalcijumom i manganom.
Koji je vaš omiljeni začin?
:(Još nema komentara