Kolači, torte i uštipci mogu se spravljati od crnog brašna, iako će im u kulinarskom smislu "kvaliteta" biti malo narušena, jer crno brašno ima manju ljepljivost od bijelog. Zbog toga se, najčešće, crno brašno miješa s otprilike 1/3 pšeničnog glatkog brašna tip 550.
Kod suhih kolača i palačinki neće toliko smetati "grubost" brašna pa se može dodati manja količina glatkog brašna, ali kod dizanih kolača i uštipaka treba ga dodati više.
:(Još nema komentara