Kolači su moja strast. Volim ih peći, ukrašavati ali i jesti. Još kao dijete uvijek sam se muvala po kuhinji, više onoj bakinoj nego maminoj koja nije imala puno slobodnog vremena. Baka je pravila divna dizana tijesta, a njene palačinke namirisali bi čim ih je počela peći.
Pozdrav, moje ime je Tamara i vlasnica sam bloga Cake by Design. Na njemu većinom možete pronaći recepte za razne deserte. Iako volim i kuhati kolači su moja strast. Volim ih peći, ukrašavati ali i jesti.
Još kao dijete uvijek sam se muvala po kuhinji, više onoj bakinoj nego maminoj koja nije imala puno slobodnog vremena. Baka je pravila divna dizana tijesta a njene palačinke namirisali bi čim ih je počela peći. Kasnije sam i sama počela sa jednostavnim biskvitima i keksima, gdje je naravno bilo i puno grešaka i neuspjeha. Kako internet nije bio dostupan, puno recepata sam s mamom sakupljala izrezujući članke iz novina i prelistavajući stare kuharice i bilježnice sa receptima. Još uvijek imam recept za Balaševićev carski drobljenac.
Danas, kad nam je znanje na dlanu puno vremena provodim na internetu tražeći nove recepte i učeći nove tehnike ukrašavanja. Blog sam počela pisati prije tri godine sasvim slučajno. Po naravi sam vrlo znatiželjna, no moja znatiželja uvijek kratko traje pa sam tako počela pisati blog s drugom temom ali na kraju sam shvatila da ipak želim pisati samo o slasticama jer je to moja jedina znatiželja koja me nije brzo napustila.
Volim i sama osmišljati torte, a moja najpoznatija je Orange chrush torta. Kombinacija čokolade te kreme i želea od naranče oduševila je mnoge.
Lagana torta s kombinacijom okusa koju većina vole.
Ponosim se nagradama koje sam osvojila na natjecanjima u pečenju kolača, ponosim se svojim kolačićima koje izrađujem za vjenčanja jer tako mogu biti dio nečijeg velikog dana i naravno ponosim se svojim blogom gdje vam redovito prenosim dio svoje kuhinje i isprobanih recepata.
Ovdje vam donosim recept za roladu čiji je glavni sastojak upravo u sezoni: kesten.
Rolada od kestena i čokolade
Za biskvit:
- 2 velike žlice brašna
- malo soli
- 5 jaja
- 150 g šećera
Za kremu:
- 125 g kesten pirea
- 2 žlice ruma
- 2 dcl vrhnja za šlag (Dolcela 5+)
- 50 g tamne čokolade
- šećera po želji
Priprema:
Za biskvit pomiješajte brašno, kakao i sol u posudi te prosijte. Odvojite bjelanjke od žutanjaka. Miksajte bjelanjke dok ne postanu čvrsti te u njih dodajte 1/3 količine šećera i miksajte dok smjesa ne postane sjajna (oko 2-3 min). Izmiksajte žutanjke sa preostalim šećerom dok se ne zapjene.
U smjesu žutanjaka naizmjence dodajte bjelanjke i brašno sa kakaom i soli. Miješajte lagano pjenjačom dok se sastojci ne spoje. Izlijte smjesu u kalup veličine 40x30, obložen papirom za pečenje. Poravnajte smjesu do rubova. Pecite na 220°C 5-7 min. Ostavite da se ohladi te biskvit prevrnite na vlažnu krpu i skinite papir za pečenje. Zarolajte roladu u krpu kako kasnije ne bi pukla.
Za kremu pomiješajte pire sa rumom i dodajte otopljenu čokoladu. Dobro izmiješajte, smjesa bi vam trebali biti poput paštete. Istucite vrhnje u šlag i pomiješajte sa kestenom.
Odmotajte roladu te ju premažite kremom, na robove stavite tanji sloj kreme jer će se ona malo istisnuti dok ju budete rolali. Zarolajte roladu pazeći da rub na kraju postavite ispod rolade. Ostavite u hladnjaku 2 sata da se stisne ili najbolje preko noći. Ukrasite po želji sa šlagom ili kuhanim kestenima umočenim u čokoladu.
Savjet:
Ako sami radite pire kestena, zarežite ih sa strane po cijeloj dužini i kuhajte oko 30 min (ovisno o veličini i nekoliko min duže). Prelijte ih hladnom vodom i ostavite da se malo ohlade. Gulite ih nožićem, a ako imate jake prste pokušajte im odrezati vrh i snažno pritisnuti da izađe sadržaj. Čitala sam da se sirovi mogu oguliti pa onda kuhati. Mislim da koji god način odabrali namučit će te se, ali se trud svakako isplati.
Kestene na kraju izmiksajte u blenderu ili sa štapnim mikserom kako bi dobili glatku masu.
Pozdravlja vas vaša Hinata, Cake by Design
:(Još nema komentara