Dolazak sunčanih, toplijih dana, i pjev ptica ujutro na prozoru dovoljan su razlog da mi podignu raspoloženje. Sve mi je odmah lako, pa čak i ostajati prekovremeno na poslu petkom.
Dobro raspoloženje odmah mi razbudi i maštu. Sklonija sam veselim bojama na tanjuru, svježoj i/ili lagano pripremljenoj hrani.
U jednom od naleta takvog raspoloženja odlučila sam pripremiti šarene posudice s ribom.
U tijeku pripreme, učinilo mi se da to možda neće biti dovoljno za lagani subotnji ručak, pa sam uz to napravila i šarenu salatu.
Na kraju se sve pokazalo toliko zasitnim, da je ostalo hrane i za sutrašnji ručak, a to me ali zaista do kraja oraspoložilo. Imat ću, čini se, vremena za dugu nedjeljnu proljetnu šetnju po Bundeku 🙂
Potrebno:
2 lista debelog tijesta s jajima
1 mango
1 avokado
1 mladi luk
pola kg bijele filetirane ribe
par listova zelene salate
maslinovo ulje
sok od 1 limuna/limete
maslac
1 vrhnje
vlasac
kopar
kruh (po vlastitom ukusu)
4 rajčice
bučino ulje
aceto balsamico
lim za pečenje muffina
Lim za pečenje muffina premazati maslacem.
Od listova debelog tijesta izrezati trake dimenzija otprilike 10 x 5 centimetara, navlažiti ih s vodom, premazati rastopljenim maslacem i stavljati po dvije (unakrsno) u otvor na limu, kako bi (kad se ispeče) tijesto ostalo formirano u obliku male košarice.
Kad se popune svi otvori, lim se stavi u pećnicu na 180 stupnjeva Celzijusa na svega 5 minuta. Potom se izvadi da se košarice ohlade.
Filetirana riba se izreže na kockice, posoli i ispeče na maslinovom ulju.
Dok se riba peče, avokado se prepolovi, izvadi mu se koštica te se plod nareže na kockice i lagano izvadi iz kore. Potom se mango izreže oko koštice, ti izrezani dijelovi također izrežu na kockice, i lagano se s njih skine kora. Prosto-naprosto!
Mladi luk se nareže na tanke ploškice, a par listova salate opere i nareže na trakice. Sok od limuna/limete, pomiješa se s malo maslinovog ulja i soli i.. sve je spremno za punjenje košarica 🙂
U ohlađene košarice stavljaju se komadići ribe, kockice avokada i manga, sve se zalije dressingom od limuna/limete, maslinovog ulja i soli te se na kraju košarice ukrase mladim lukom i salatom.
Uz to se poslužuje umak od vrhnja, kojem se primješaju sitno narezani vlasac i kopar.
Napravila sam i več spomenutu šarenu salatu – kruh od suncokreta narezala sam na kockice, prepekla na tavi s maslinovim uljem i češnjakom, potom pomiješala u zdjeli s narezanom rajčicom i začinila bučinim uljem i acetom balsamicom.
Opcija: Za one koji ne voli slatko-slano-kisele okuse, umjesto manga, preporučam da uz bijelu ribu ispeku i na komadiće narezani losos. Jer, ipak je riječ o šarenim košaricama.
Huh, ogladnih pišući sve ovo 🙂
:(Još nema komentara