Jeste li znali da brašno ima slabiju moć zgušnjavanja jela od svoje alternative - kukuruznog škroba?
Mnoga jela teško da bismo i mogli zamisliti bez dodatka brašna, no postoji način na koji jela s brašnom mogu biti lakša i prozračnija. Evo nekoliko kratkih informacija o prednostima primjene škroba u jelima.
U pripremi biskvita, dodatkom dijela škroba umjesto brašna, biskvit će postati ujednačeniji, finiji i mekši. Razlog tome je što standardno brašno sadrži gluten, a smanjenje udjela glutena pozitivno utječe na teksturu biskvita. Isprobajte prozračnu Bijelu roladu.
Kreme na bazi mlijeka s Gussnelom bit će sjajne i glatke, a škrob neće prikriti aromu kreme. Lagane Ledene mak kocke topit će se pod vašim nepcem!
Gussnel je vrlo koristan kod zgušnjavanja umaka zbog svojstva bubrenja u vrućoj tekućini prilikom kuhanja. Ugustite i primjerice ovakav Fini gulaš s teletinom.
Umjesto teške zaprške, varivo završite dodavanjem malo škroba razmućenog u vodi. Važno je samo da voda u kojoj ga razmućujete bude hladna kako se ne bi stvorile grudice prilikom dodavanja u vrući umak ili varivo.
:(Još nema komentara