Pitanje
Zanima me kako se radi "kuhano" tijesto za tzv. pite? Znam da se može puniti krumpirom, špinatom, jabukama itd., gotovo tijesto se razvalja, nadjene nadjevom, narola kao savijača i peče u limu, ali ne sjećam se više postupka ni omjera sastojaka.
Odgovor
Kuhano tijesto ili parena smjesa upotrebljava se za princezine krafne, eklere i profiterole. Ukuhajte 100 ml mlijeka, 100 g pšeničnog brašna, 100 g maslaca i soli. Tijesto se kuhanjem zgusne pa još u toplo dodajte 3 cijela jaja i dobro izmiješajte. Tijesto punite u vrećicu i na plehu oblikujte željene oblike pa pecite u pećnici. U početku pečenja tijesto štrcajte hladnom vodom, a kasnije nadignuto šuplje tijesto isušujte.
Prhko tijesto je nešto drugo, od njega možete pripremati pite, razne suhe kolačiće te tople i hladne torte. Pripremiti ga možete od brašna, šećera, maslaca, žumanjaka, slatkog vrhnja ili mlijeka i po želji limunove korice, ruma, arome vanilije i praška za pecivo. Sve sastojke zamijesite, a potom odmorite odnosno ohladite. Dalje tijesto valjajte, oblikujte i pecite.
:(Još nema komentara