Pitanje
Zbog promjene prehrane i korištenja graham brašna umjesto bijelog, odlučili smo nabaviti “mini pekaru”, koja sama miješa tijesto i peče kruh! Radimo po uputstvima proizvođača, ali nam brašno zadaje probleme. Čak smo ga nabavili direktno iz mlina, ali nije to to. Brašno koje kupimo u trgovini daje možda najbolje rezultate, ali i ono nije postojano i iste kvalitete! Kruh kad je pečen izgleda kao da nije dovoljno isušen, pa me interesira da li je za to krivo brašno, pećnica ili kvasac?
Odgovor
S obzirom na navedenu promjenu vaše prehrane tamnije brašno dobiveno od cijelog pšeničnog zrna bogatog vitaminima i mineralima poput graham brašna izvrstan je izbor. Međutim zbog izvrsnih nutritivnih vrijednosti ovog brašna, smanjena su mu pecivna svojstva kao i mogućnost povezivanja (ljepljivost) s ostalim sastojcima prilikom pripreme tijesta za kruh. Kako biste prilikom pečenja dobili rahlost i finu šupljikavost, pripremajte kruh od mješavine graham i pšeničnog bijelog brašna.
:(Još nema komentara