Podvarak sa svinjetinom

Kiseli kupus (jednu lijepu veliku glavicu) izrezati tanko kao za salatu naliti vodom i staviti da provri, pa procijediti. Ovo se naravno radi da se ukloni prevelika slanost i kiselost kupusa, a da li je baš neophodno morate sami procijeniti u zavisnosti od toga koliko je kupus koji koristite  kiseo.

Poveliku glavicu crnog luka sitno narezati i staviti da se dinsta na ulju. Dodati i sitno sjeckane 2-3 češnjića bijelog luka, pa dinstati na tihoj vatri dok se luk ne zazalati.

Dok se luk dinsta, izlupati svinjske šnicle, a ja obično koristim las kare. Posoliti ih i staviti  u poseban tiganj na malo ulja i ispržiti. Kratko sa jedne pa sa druge strane na jačoj vatri kako bi brzo porumenile, pa onda stišati vatru na najtiše moguće,  dodati pola čaše vode, poklopiti i ostaviti da se i one lagano dinstaju.

Izrezan i procijeđen kupus staviti na luk, sve pobiberiti i dodati dva lista lovora , biber i punu kašičicu crvene paprike pa dinstati dalje sve zajedno. Po potrebi dodavati  malo vode.Kad kupus postane staklast, a tome treba barem pola sata, ako ne i više, što opet zavisi od kupusa, dobro izmiješati i preručiti kupus u tepsiju. Provjeriti da li je kupus dovoljno slan, pa po potrebi dosoliti ( ovo samo u slučaju da ste previše isprali kupus).Po kupusu složiti već pripremljene šnicle i malo ih utisnuti u kupus, pa sve preliti sokom koji se dobio prilikom dinstanja šnicli.

Sve staviti u rernu na 250 C 20-30 minuta da se lijepo zapeče i kupus porumeni po krajevima. U suštini nije potrebno previše peći jer je sve termički pripremljeno i prije nego što ode u rernu.