Po starinski...bez germe, sa domacim starterom.
Sastojci
Priprema
Uvece umesite testo od navedenih sastojaka.
Pokrijte najlonom, a zatim krpom, i ostavite na sobnoj temperaturi do ujutro.
Ujutro u zdeli samo ispreklapajte testo 4-5 puta.. sa obe ruke podignite jedan kraj (jako je mekano i lepljivo), pa ga preklopite preko ostatka testa...i tako sa svih strana. Nemojte mesiti i gnjeciti, da ne izduvate sve rupice. Pokrijte i ostavite.
Popodne opet tako...ispreklapajte, pa ostavite.
Nakon 2-3 sata pazljivo istresite testo na pek papir u posudu u kojoj cete ga peci, i ostavite da opet naraste...jos sat-dva. Ja ga u ovom trenutku stavim u hladnu rernu, i tako stoji u njoj do pecenja.
Ukljucite rernu na 200 °C i odmah na dno ubacite 4-5 kockica leda - to ce omoguciti stvaranje pare i vlazan ambijent, koji ce u pocetku pecenja hleba spreciti brzo stvaranje korice, i time omoguciti nesmetano narastanje hleba.
Pecite hleb 45-55 minuta, da dobije lepu boju.
Kad ga izvadite, stavite ga na resetku da se hladi.
Hleb je fin, mekan, sa tankom mekanom koricom, i sto je vazno - bez germe...verujem da je ovakav zdraviji za zeludac...
Hleb jako naraste, tesko je poverovati da nema ni germe niti praška za pecivo.
Posluživanje
Mere su u soljama od 2.5 dl, u kasikama ravne.
Pompom, bas si me nasmejala 🙂
Blue, ne trazi on toliku negu, koliko trazi vreme...ne verujem da sve skupa potrosis 10 minuta na njega, ali treba da stoji po par sati izmedju svakog " gledanja"...ja se secam da je moja majka (baka) tako...probrlja, pa ode u bastu...ili sta vec...
Mesila sam u ovoj okrugloj - kristalnoj - ne bi joj se svidela rerna :), a pekla sam u ovoj beloj duguljastoj "Corningware" posudi koja dodje sa poklopcem, samo sam pekla bez poklopca.
Kako je tebi ispao recept?
3