Razmišljala sam da li da napišem recept jer sam ga već objavila pod imenom Nonice samo za Poljupce. Ali ipak ću napisati zbog postupka i pojašnjenja. U originalu je ovo recept za Non plus ultra koji imam jako dugo. Originalne recepte za Poljupce možete naći kod tatyane a za Sunca kod Zoilo, oba su divna ali ja uvijek pribjegnem ovom bržem rješenju. U ovoj gužvi oko Božićnih kolača ovo mi je as iz rukava, jedno tijesto, jedna mjera a tri vrste kolačića.
Razmišljala sam da li da napišem recept jer sam ga već objavila pod imenom Nonice samo za Poljupce. Ali ipak ću napisati zbog postupka i pojašnjenja. U originalu je ovo recept za Non plus ultra koji imam jako dugo. Originalne recepte za Poljupce možete naći kod tatyane a za Sunca kod Zoilo, oba su divna ali ja uvijek pribjegnem ovom bržem rješenju. U ovoj gužvi oko Božićnih kolača ovo mi je as iz rukava, jedno tijesto, jedna mjera a tri vrste kolačića.
Sastojci
Priprema
Za tijesto izmiksati maslac sa šećerom , dodati žumanjke jedno po jedno, zatim vanilin i limun šećer. Na kraju dodavati brašno, po malo i zamijesiti podatno tijesto. Može se ostaviti pola sata u hladnjak.
Tijesto podijeliti na tri dijela. Od jednog dijela izrezati krugove promjera 3.5 cm za poljupce. Slagati na tepsiju s papirom u malom razmaku.
Od druge trećine tijesta izrezati nazubljene krugove promjera 4 cm, složiti ih na drugu tepsiju s papirom.
Od trećeg dijela tijesta izrezati krugove promjera 2,8 cm (3 cm) i također složiti na tepsiju s papirom.
Bjelanjke izmiksati u vrlo čvrsti snijeg. Postupno im dodavati šećer, a na kraju i limunov sok ili ocat.
Šaum prebaciti u dvije vrećice s većim i manjim zvjezdastim nastavkom. U onu sa širim nastavkom staviti 2/3 šauma a u vrećicu s manjim nastavkom staviti 1/3 šauma.
Poljupce istiskati u krug.
Sunca istiskati tako što se prvo istisnu 4 ružice ravnomjerno pa između njih još 4 da se popuni krug.
Non plus ultra istiskati da se oblikuju ružice koje skoro dođu do ruba tijesta.
Peći keksiće jako dugo na niskoj temperaturi. Ja sam pekla uz ventilator na 50-60 C, pa sam malo pojačavala do 80 C, pa opet smanjivala da mi šaum ne potamni. Trajalo je to 2 sata, možda i duže.
Žele od dunja zagrijati da bude tekući pa dodavati po malo u svaki Poljubac. Žele od jabuka također zagrijati da bude tekući pa dodavati po malo u Sunca. Džem od marelica izmiješati žlicom da bude mekši pa s njim spajati Non plus ultra. Naravno , možete stavljati džemove koje imate ili volite. Ali meni su Poljupci najbolji sa želeom od dunja jer ih takve pamtim iz jedne slastičarnice na Maksimirskoj, iz mojih studentskih dana u Zagrebu.
Kolačiće poredati na tacne i držati u hladnijoj prostoriji dok se punjenje ne stegne. Poslije ih možete složiti u kutije.
Kako je tebi ispao recept?
11