Moj profil

“Talijanska” pizza za vješce i vještice

19
“Talijanska” pizza za vješce i vještice

Pizza se ne zove vještičjom zbog svog pomalo zlokobnog izgleda koji duguje ovim crnim gljivama (trubači) i crnim maslinama, nego zato što je posvećena svim vještim (ali i onima manje vještim) kuharicama i kuharima koji žele napraviti pravu "talijansku" pizzu, dakle, s taaankim, hrskavim tijestom…

Pizza se ne zove vještičjom zbog svog pomalo zlokobnog izgleda koji duguje ovim crnim gljivama (trubači) i crnim maslinama, nego zato što je posvećena svim vještim (ali i onima manje vještim) kuharicama i kuharima koji žele napraviti pravu "talijansku" pizzu, dakle, s taaankim, hrskavim tijestom…

Sastojci

za
tijesto
500 g namjenskog brašna za pizzu
1 žličica šećera
1 žličica soli
cca 3 dl mlake vode
umak
2 limenke pelata
origano, bosiljak
češnjak (ako volite)
nadjev
ono što nađete u frižideru (na slici: špek, mozzarela, masline, trubači)

Priprema

Tijesto
1.

Sve sastojke za tijesto (osim vode) zamiješajte mikserom s nastavcima za tijesto. Postepeno dodajte vodu dok ne dobijete kompaktnu smjesu koja se ne lijepi previše za zdjelu.

2.

Istresite na pobrašnjenu podlogu i nastavite mijesiti rukama, što dulje, to bolje – nemojte biti nježni! Gnječite ga, štipajte, boksajte i bacajte o podlogu dok se ne prestane lijepiti za prste. Smekšajte ga kako znate i umijete… Kuhati treba s ljubavlju, ali u mijesenje tijesta slobodno uključite i malo bijesa i ljutnje… :))

3.

Ostavite na toplom pola sata do sat da se lijepo digne.

4.

Podijelite na dva dijela, svaki samo kratko premijesite te zatim razvaljajte – kad vam se čini da ne može tanje, valjajte još malo. Tijesto će vas zezati jer je elastično i ima tendenciju ponovnog skupljanja, ali ne dajte se! Nek se zna tko je gazda! (Ako vam se ne žuri, stavite tijesto preko noci u frizider, lakse ce se razvaljati sutradan.)

5.

Prebacite u nauljen pleh i još razvucite tijesto prema rubovima – višak tijesta (ako ga ima) odrežite, ali rubovi nek budu malo deblji da ne zagore. Izbockajte vilicom tijesto i krenite s filom po vlastitoj želji…

6.

Od ove količine trebali biste dobiti dva velika pleha i jedan manji (to je od ostataka tijesta koje ste odrezali). Ako ste dobili manje, znači da je tijesto predebelo… Ali ne očavajte – napravite od ove količine samo jedan veliki pleh i ostavite ga u frižideru od jutra do navečer: fino će nabubriti i omekšati da ćete ga s lakoćom razvući na dvaput veću površinu…

Nadjev
1.

Za umak rukama izgnječite pelate, dodajte malo maslinovog ulja + začine.

2.

Nadjev kreirajte po vlastitom ukusu, no ako ste izabrali onaj klasičan (šunka, sir, gljive), onda prvo premažite tijesto umakom, posložite šunku pa sir. Stavite koju maslinu ako želite i sve još malo pošpricajte umakom. Gljive je najbolje staviti negdje na pola pečenja da se ne sparuše. Ja sam stavila trubače.

3.

Pecite na donjoj prečki (ja pečem na drugoj odozdo, ovisi već kakva je pećnica) na najvećoj temperaturi (da, dobro ste pročitali!), najbolje 4 minute donji grijač+vrući zrak i onda još 4 min samo donji grijač. Ako nemate te funkcije na pećnici, onda predlažem nižu temperaturu (180-200) i srednju prečku cca 15-20 min.

4.

Pogledajte je izbliza i ako vas nije strah, zagrizite…! :))

Posluživanje

Razvučeno tijesto možete i zamrznuti. Pizzu možete zamrznuti i s nadjevom (ali bez gljiva!) i ne treba je odmrzavati prije pečenja (tek toliko koliko pećnici treba da se zagrije).
Važno je da je tijesto jako tanko i da se ne stavi previše nadjeva te da se peče na visokoj temperaturi – pizza će biti kao iz krušne peći!

  • Pizza(8)
  • Pizze(2)

18

Hvala :))

Bravo!!! Tako opisuje prave, pedantne kuharice. Svaka čast! Ja bih samo dodala da tijesto kad razvaljate izbockate vilicom i ostavite 20 min, pa onda stavite nadjev i malo prošarate maslinovim uljem.

Eto je koristila sam tvoje tijesto, i naravno opis potupka… Odlična je.

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Watermelon ice
Pomoravka

Watermelon ice