Moj profil

“Zimnica” za leto: krastavci na vodi

30 minuta
79
“Zimnica” za leto: krastavci na vodi

Krastavci na vodi, kiseli, ali sasvim posebno, miris detinjstva i moje bake, masti i hleba i krastavci na vodi…paprikaš i gulaš i krastavci na vodi…pilav i krastavci na vodi…
Moja baka je umela to da napravi i za celu zimu, pa smo uživali tokom cele godine, meni ne uspeva, provriju…omekane, pa se zadovoljavam "sunčanim krastavcima"

Krastavci na vodi, kiseli, ali sasvim posebno, miris detinjstva i moje bake, masti i hleba i krastavci na vodi…paprikaš i gulaš i krastavci na vodi…pilav i krastavci na vodi…
Moja baka je umela to da napravi i za celu zimu, pa smo uživali tokom cele godine, meni ne uspeva, provriju…omekane, pa se zadovoljavam "sunčanim krastavcima"

Sastojci

začini so, biber u zrnu
dodaci za ukus suva mirodjija, lorber list, lišće loze i/ili višnje, koren rena…
za različite ukuse beli luk, korijander, čili papričice, kim

Priprema

1.

Pripremiti preliv: 1l vode sa 2 ravne kašike soli, prokuvati i prohladiti (za ovu količinu krastavaca treba 2l tecnosti (dakle sa 4 kašike soli)

2.

Izabrati krastavce otprilike iste velicine, oko 10cm, po mogućstvu ravne (lakše se slažu), dobro ih oprati, unakrst zaseći sa obe strane (otprilike srednja trećina krastavca nije zasečena)

3.

poredjati krastavce u teglu, uspravno, tesno, da ne mogu da se pomeraju

4.

izmedju njih utisnuti 1-2 grančice suve mirodjije, 2-3 lista lorbera i 10-tak zrna bibera u zrnu, ako se ima, može i list vinove loze ili visnje – to je tzv “natur” varijanta. Ja obično pravim u dve tegle, pa u drugu, uz ove dodatke dodam i 7-8 čenova belog luka (jako su ukusni i krastavci, a i beli luk), može se tako praviti varijanta sa par čili papričica, ili pola kašikice kima – svaki začin da vrlo specifičan ukus – dakle, mašti na volju

5.

preliti prohladjenim prelivom otprilike 2pp više od krastavaca (zato treba da su gusto rasporedjeni, da ne isplivaju)

6.

na vrh staviti 1-2 parceta starijeg hleba (ja poslednjih godina stavljam gazu, pa u nju hleb, lakše posle sve ocedim), da ogrezne u vodi

7.

na teglu staviti tanjirić, i na najsunčanije mesto – ako je jako sunčano i jako toplo, krastavci su gotovi nakon 48h, ponekad treba 3 dana – proveravati – voda se zamuti, postoji vrlo specifican kiselkasti, prijatni miris…gotovi su kada izgube belu boju, i postaju skoro prozračni

8.

izvaditi gazu sa hlebom i baciti, povaditi lišće, mirodjiju, krastavce premestiti u manju teglu, preliti procedjenom tečnošću u kojoj su stajali, mogu se držati u frižideru i 2 nedelje (ne znam za duže, pojedu se i pravim nove)

Posluživanje

Ostaju čvrsti i hrskavi, ako omekane nešto nije u redu:))

  • Zimnica(10)
  • Krastavci(4)
  • Povrce-brzo-kiselo(1)
  • Kisela-zimnica(1)
  • Kiseli krastavci(1)
  • Probati(1)
  • Sve-5(1)
  • Zimnica-povrce(1)
  • Brzo-ukiseljeni-krastavci(1)

13

Ja sam radila..sve ok ali sa ovom količinom sama sol...

MENI NISU JESTIVI KOLIKO SU SLANI  .

1L vode 2kašike soli ,ada mi pomognete koiiko  grama jer je ovio bilo previše soli..

Obozavam ovu salatu od kada znam za sebe, nedavno sam odlucila da ih sama napravim, pitala mamu za recept,a ona mi rece "slana voda", uff koliko slana ❓, pa dosta slana, ehh...pa sam trazila recept samo zbog soli i nadjoh ovaj,a usput primenih i tu ideju za hleb u gazi, odlično! Savršeni su!

I ja bih volela kada bih nekako mogli da se ostave za zimu, mama kaze da ih tada treba kiseliti bez hleba, pa oprati, ubaciti u flase, e sad dolazi najgori deo, ali ne zna kakvim rastvorom ih treba zaliti...a njena tetka je to znala, al ne uze recept od nje, jos dok je bila ziva 🙁.

E baš sam ovakav recept tražila, vako je imojabaka spremala sa hlebom sećam se almi nije ostavila recept jer sam bila i suviše mlada da bi me interesovalo kišeljenje krastavaca. Hvala za recept

Ovako je ispalo drugima

Recepti koji koriste slične sastojke

poljska mesana salata- zimnica
anetaa26

poljska mesana salata- zimnica