Moj profil

Ajvar

31
Ajvar

Blagi, kremasti ajvar. Sastojci za 4 tegle.

Blagi, kremasti ajvar. Sastojci za 4 tegle.

Sastojci

5 kg paprika, crvene roge
2 glavice bijelog luka
8 dl ulja
2 kašike soli (prepune)
čajna kašika bibera
čajna kašika senfa

Priprema

1.

Oguliti, isjeći i ispeći patlidžane.

2.

Ošistiti paprike od sjemenki, ispeći na suhom plehu i ne pokrivati ih folijom. Peći na 220 stepeni 45 minuta dok malo pocrne, pa ih preokrenuti i peći još 15 minuta. Vruće prebaciti u šerpu i poklopiti dok se ohlade. U 5kg bude 40 velikih paprika, pa se peku od dva puta. Na kraju ih oguliti.

3.

Samljeti paprike, patlidžane i bijeli luk na mašini za meso. Bijeli luk razdvojiti (česne) i držati u vodi sat-dva prije guljenja jer se tako brže oguli.

4.

Dobro ugrijati pola litra ulja i na to istresti paprike, patlidžane i bijeli luk. Miješati dok se ujednači. Dodati so, biber i senf i kuhati na niskoj temperaturi tačno sat vremena. Kod mene je najjača temperatura na šestici, pa sam kuhala na 3. U sat vremena promiješala sam tačno 60 puta (ja inače uvijek nešto brojim kad radim, pa sam i to izbrojala). Znači ne smije zagoriti, pa kuhajte u kvalitetnoj šerpi. Nakon prvih 15 minuta dodati još 1 dl ulja, 30 min još 1dl i poslije 45 min još jedan, tako da potrošite ukupno 8 dl.

5.

Vruć ajvar sipati u čiste tegle (samo ih operem). Nakon toga ubaciti tegle u tepsiju, pa u rernu otprilike pola sata na 100 stepeni dok se površina lagano zapeče. U međuvremenu dobro ugrijati ulje i u svaku teglu uliti 1-2 kašike (ulje treba ostati na površini). Dobro zatvoriti tegle. 

PS ovaj zadnji korak ne morate raditi s teglom koju ćete odmah jesti.

6.

Još jedna slika.

  • Zimnica slana(1)

4

Ne znam koliko se peku, dok omekšaju i ne solim ih.

koliko dugo pečete patliđane i da li ih solite prije pečenja da izađe onaj gorki sok?

4 tegle

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Extra brzi ajvar
Jasninakuhinja

Extra brzi ajvar