Moj profil

Ajvar kobasice

10
Ajvar kobasice

Dimljena, sušena kobasica rađena od mljevenog svinjskog mesa sa dodatkom ajvara.

Dimljena, sušena kobasica rađena od mljevenog svinjskog mesa sa dodatkom ajvara.

Sastojci

1000 g nemasno meso od sv.kremenadle
400 g svježe mesnate hamburger slanine (bez kože)
400 g ajvara dobro uprženog
6 g crnog papra u zrnu ili zdrobljenog i mljevenog
prstohvat šećera
po želji dimljene slatke i tucane ljute crvene paprike
crijeva za punjenje

Priprema

1.

Meso i hamburger slaninu sitnije isjeckati ili samljeti na promjer 6 mm, te ga začiniti sa morskom soli, crnim paprom u zrnu (slijedeći puta ću ga grubo samljeti umjesto zrna),  čili prahom, malo šećera, te sam još stavila i malo dimljene slatke i tucane ljute paprike, te dobro uprženi ajvar. Dobro izmješati smjesu, te ju ostaviti na prohladnom mjestu odstajati 30-ak minuta.

2.

Prohlađenom smjesom puniti malo šira crijeva, npr. 36/38, te oblikovati malo kraće kobasice. Ako ima zračnih mjehurića, izbockati ih iglicom, te kobasice sušiti 24 sata na prohladnoj sobnoj temperaturi. Drugi dan ih dimiti nekoliko sati.

3.

Nakon dimljenja, kobasice sam sušila u prohladnoj ostavi  naredna 3 dana, a zatim sam kobasice umotala u salvete i u naredna 4 dana stavila između dvije daske i opteretila utezima. To je stoga da se ocijede od eventualno viška tekućine. Kod mene nije bilo tekućine, jer je ajvar bio dobro upržen. Zatim sam kobasice obrisala i stavila na sušenje na hladno slijedeća cca 4 tjedna (može se sušiti na hladnom u ostavi, balkonu ili hladnjaku). Ja sam sušila u hladnjaku.

Posluživanje

Smjesa za kobasice se može koristiti i kao namaz, s tim da se kobasice ne osuše do kraja, već se koristi smjesa iz kobasica dok je još maziva na kruh.

  • Djurdjica55(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Ajvar od bundeve
antoinete

Ajvar od bundeve