Recept koji je slučajno pronađen jedne besane noći, a realizirao se tek mjesec dana kasnije kada su na sniženju neplanirano ugledani amaretto keksići na sniženju.
Za sve ljubitelje čokolade i okusa badema (marcipana) kojih je, prema mojem iskustvu, malo te često bivamo nadglasani suptilnijim i svjetlijim aromama i bojama.
Kolač je sočan, izdašan te dobro ohlađen može biti danima serviran.
Recept koji je slučajno pronađen jedne besane noći, a realizirao se tek mjesec dana kasnije kada su na sniženju neplanirano ugledani amaretto keksići na sniženju.
Za sve ljubitelje čokolade i okusa badema (marcipana) kojih je, prema mojem iskustvu, malo te često bivamo nadglasani suptilnijim i svjetlijim aromama i bojama.
Kolač je sočan, izdašan te dobro ohlađen može biti danima serviran.
Sastojci
Priprema
ČOKOLADNI BISKVIT
Otopiti čokoladu na pari, dodati kakao te 200ml vruće vode. Izmiješati pjenjačom smjesu, ostaviti sa strane da se prohladi.
Mikserom 3 jaja umutiti pjenasto sa šećerom. Kada je smjesa svijetla i kremasta te dobila na volumenu dodati ulje, možete odjednom dodati cijelu količinu ulja. Nastaviti miksati da se sjedini. Dodati prehodno otopljenu smjesu čokolada, kakaa i vode. Izmiksati na najmanjoj brzini da se sjedini.
Dodati u smjesu prosijano brašno sa praškom za pecivo, umutiti smjesu mikserom na najmanjoj brzini. Uliti pa kapi arome vanilije.Sjediniti smjesu dok se sastojci ne povežu.
Izliti smjesu u prethodno obložen protvan veličine 31x21 cm (standardni protvan). Staviti peći u prethodno ugrijanu pećnicu na 180° 30 minuta. Izvaditi biskvit da se prohladi.
KREMA
60 g amaretti keksića samljeti u multipraktiku praškaste konzistencije ili u nedostatku istog (moj slučaj) istući ih u prozirnoj vrećici valjkom dok se ne usitne do približno jednakih komadića.
Umutiti vrhnje za šlag do čvrste forme, dodati ricotta sir, izmiksati na najmanjoj brzini da se poveže. Dodati šećer u prahu, umiješati ručno, te dodati izmrvljene amaretto keksiće u smjesu te par kapi arome vanilije. Špatulom ručno povezati smjesu dok nije jednoliko prošarana komadićima keksa.
SLAGANJE
Ohlađeni čokoladni biskvit prerezati na dva dijela po sredini (popreko, kao sredinu knjige). Svaki dobiveni preprezani biskvit još prerezati po "debljini" tako da od svakog biskvita dobijete gornju i donju polovicu što sveukupno čini 4 identične kore koje ćete slagati jednu na drugu.
U manju zdjelicu odvojite 16-18 komada amareti keksića i prelijte mlijekom. Ostavite ih kratko vrijeme da se namoče i lagano omekšaju. Ne smiju biti gnjecavi.
Prvu koru biskvita namažite kremom te preklopite drugom korom. Isto učinite i sa drugom, trećom i četvrtom vodeći računa da podjednake količine kreme stavljate između kora kako bi finalni presjek bio ujednačen. Nakon 4 kore ostatkom kreme premažite cijeli kolač, zagladite špatulom/nožićem te uz rubove posložite natopljene amaretti keksiće. Pospite kakaom u prahu rubove, na sredinu možete staviti čokoladne kapljice ili (opet u mom slučaju) nedostatku istih - zrnca kave.
Kolač ohladite minimalno 6 sati u firižideru (najbolje preko noći) kako bi bio pogodan za rezanje i dali vrijeme korama da upiju sočnost.
Kako je tebi ispao recept?
2