Moj profil

Anđeoski kolač sa borovnicama / Angel cake with blueberries

8
Anđeoski kolač sa borovnicama / Angel cake with blueberries

Volim borovnice!

Volim borovnice!

Sastojci

za
Beze (baiser) kore ili Dacquoise kore
4 kom Bjelanjaka, velikih
prstohvat Soli
200 g Šećera u prahu
1 velika žlica Gussnel Dolcela (gustin)
70 g Lješnjaka, mljevenih
2 velike žlice Soka od Limuna
Malo maslaca za premazivanje papira
Krema
200 g Borovnica, svježih
500 ml Mlijeka
1 kom Mahuna vanilije
4 kom Žumanjaka
100 g Šećera u prahu
2 velike žlice Gussnel Dolcela (gustin)
1 velika žlica Bijelog ruma

Priprema

1.

Polovicu svježih borovnica usitniti štapnim mikserom, dodati ostale borovnice i pustiti ih da zakipe. Možete dodati žlicu ili dvije od šećera za kremu.

Prepoloviti lješnjake i lagano ih prepržiti u tavi debljeg dna, paziti da ne zagore.

Lješnjake istrljati u krpi (da se oljušti kožica)  i samljeti.

Beze (baiser) kore ili Dacquoise kore
1.

Odvojiti bjelanjke od žutanjaka.

Imala sam jako velika jaja,  pa je od 4 kom jaja ispalo volumen oko 2 l snijega.

Bjelanje sa prstohvatom soli istući u čvrst snijeg, dodati žlicu soka od limuna, polagano dodavajući šećer u prahu sa Vanilin šećerom Dolcela, pa opet žlicu soka od limuna, pa veliku žlicu Gussnela Dolcela.

Kad je sve fino čvrsto, rukom umiješati mljevene lješnjake.

2.

Na papiru za pečenje iscrtati krugove ili ostaviti četvrtasti oblik ili na okrugle kalupe postaviti papir za pečenje kojeg treba lagano premazati maslacem.

Sirove kore oblikovati tako da su rubovi deblji , tanji dio neka bude oko 1,5 cm do 2 cm.

3.

Pećnicu zagrijati na 130°C do 140°C, a kod pećnice na vrući zrak zagrijati na 120°C do 125°C.

U zagrijanu pećnicu staviti kore i pustiti da se peku oko 60 min. Paziti da ne izgore.

Potom ugasiti pećnicu i ostaviti kore u njoj još 15 min.

Nakon 15 min otvoriti (odškrinuti) pećnicu i pustiti kore da se tako ohlade u pećnici.

Krema
1.

Mahunu vanilije prerezati po dužini, nožem sastrugati sjemenke vanilije i sve stavti s mlijekom da zakipi.

2.

Žumanjke s šećerom u prahu miksti dok ne pobijele i dodati dvije velike žlice Gussnela Dolcela.

Od toplog mlijeka odgrabiti jednu kutlaču i pomješati s jajima, pa ponovitit.

Izvaditi mahunu iz kipućeg mlijeka.

Dodati žumanjke i uz mješanje kuhati oko 8 min, na laganoj vatri.

Dodati borovnice i prouhati još oko 2 min.

Dodati žlicu bijelog ruma ili ne, po želji.

3.

Kremu pustiti da se hladi, povremeno mješajući.

Izraditi šlag i umješati s kremom.

4.

Ohlađene kore odvojite od papira i punite kremom, pa opet red  kora i krema i ukrasite po volji.

5.

Napomene

Možete dio šlaga i dio kreme pomiješati, pa dobijete tamniji i svijetliji ton kreme.

Možete i kremu raditi bez šlaga, ako ga ne volite.

Također u kore možete dodati i bademe ili orahe ili pistacije ili bez orašastog voća.

Ako nemate svježe borovnice, možete koristiti Džem extra borovnica od Podravke.

 Mahunu vanilije nakon kuhanja, pustite da se dobro osuši, i možete ju staviti u teglicu s kristal šećerom, dugo će fino aromatizirati šećer.

Posluživanje

Uh, kako volim boronice!

Topi se u ustima poput sladoleda.

Dobar tek Vam želim.

  • Beze-kore(1)
  • Kolaci-borovinki(1)
  • Daquoise(1)
  • Njezni-desert(1)
  • Beze-torta(1)
  • Borovnice-kolac(1)
  • Angel-food-cake(1)
  • Angel-cake(1)
  • Ljesnjaci(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Ljubičasta torta
lynda

Ljubičasta torta