Kako mi doma često imamo goste na ručku ili večeri uvijek mi je teže od pripremanja jela osmisliti jelovnik , a da taj jelovnik ima smisla, zato baš intenzivno razmišljam kako bi bilo dobro svaki dobro smišljeni jelovnik zapisati pa da ga mogu kasnije čitati kao i knjigu recepata. I tako u silnom mozganju i razmišljanju, listanju, pročitam u svojoj prastaroj knjigi recepata (1939. god) i savijeta domaćicama ovo:
Kako mi doma često imamo goste na ručku ili večeri uvijek mi je teže od pripremanja jela osmisliti jelovnik , a da taj jelovnik ima smisla, zato baš intenzivno razmišljam kako bi bilo dobro svaki dobro smišljeni jelovnik zapisati pa da ga mogu kasnije čitati kao i knjigu recepata. I tako u silnom mozganju i razmišljanju, listanju, pročitam u svojoj prastaroj knjigi recepata (1939. god) i savijeta domaćicama ovo:
Sastojci
Priprema
"Sastavljanje jestvenika:
Sastavljati jestvenik je obično najteži odnosno najdosadniji posao domaćici. Najteži je svakako onda, kad se ukućani već zasite zimske hrane, a ljetna je još tako skupa, da je ne može naplatiti. Pa kad jednom prođe mjesec travanj i svibanj, onda i domaćica odahne, jer imade veliki izbor zelenog povrća za jeftin novac, a onda nije tako teško sastaviti jestvenik.
Već je ranije spomenuto, da kod sastavljanja jestvenika mora domaćice uzeti u obzir u prvom redu svotu s kojom raspolaže, a onda na broj članova koje mora nahraniti i kakovi su ti članovi po dobi i zanimanju. Što je obitelj mnogobrojnija, mora domaćica na jestvenik stavljati izdašniju i zasitniju hranu. Vježba i iskustvo će joj pomoći da će pri tome poslu postajati spretnija i brža..."
Evo, tako je mudrovala moja "knjiga svih knjiga" davno prije II. svjetskog rata.
Posluživanje
I onda još na kraju evo i malo EPP-a iz onog vremena:
"ZDRAVLJE JE SVE
Dobra kava je već mnogo!
Ona znači:živcima umirenje,
duhu podstrek, a tijelu
ugodan osjećaj: kava sama je zdravlje!
Kava znači: u veselim časovima
zadovoljstvo u tmurnim utjehu
JULIO MEINL
uvoz kave
osnovano 1862"
Poštovana zmajor, da li možda imate naziv i autora ove knjige iz 1939.g.? I ja imam istu samo što je bez korica (a prepoznah ju po podnaslovu kojega ste citirali ''Sastavljanje jestvenika''? Unaprijed hvala.
Ja još uvijek razmišljam kako bi bilo dobro zapisivati, a nikako da počnem. Sad si me baš motivirala da krenem i ja zapisivati. Vjerujem da je zanimljivo čitati jelovnike unazad.
Često imamo goste koji nisu iz naše zemlje. Moj muž voli tako svojim klijentima pokazati što njegova žena zna i eto tako je to nekako postao običaj da ugostimo ljude doma. Uvijek nekako nastojim spremiti nešto naše i nešto iz zemlje odakle su naši gosti. Nedavno sam imala na ručku ljude koji su iz Bugarske. Bugarska??? E, o toj kuhinji nisam znala ama baš ništa. Malo sam prolistala po net-u i vidjela da je njihovo nacionalno jelo-punjene paprike. Šta ću, spremim ljudima punjene paprike, s time što ih oni jedu sa brdom kiselog vrhnja. Raspametili se ljudi, bili su počašćeni gestom, a i okus im je bio fantastičan ( valjda nisu lagali). Eto , neka to bude moj prvi zapis- punjene paprike!
Malo čitam tvoje starije članke. I ispod ovog: i mi često imamo goste u kući, obično navečeri. I tako, već godinama imam rokovnik u kojeg zapisujem jelovnike za sve prigode: datum, gosti na ručku ili večeri, kojom prilikom, tko sve je bio, i naravno jelovnik. Na svu sreću pa to sve zapisujem, skoro mi se dogodilo da sam istom društvu dva puta za redom htjela npraviti isto; a svakako je najljepše kada se vratimo s nekog putovanja, pa onda spremam (uvijek donosim začine i kuharske knjige, bilo kamo idem) tipična jela za krajeve iz kojih smo došli ...
I ba je zanimljjvo čitati jelovnike za nekoliko godina unazad ...
Kako je tebi ispao recept?
4