Moj profil

Aromatični kruh s prosom i žitnim pahuljicama

70
Aromatični kruh s prosom i žitnim pahuljicama

Žitarice su zaista pronašle put do moga srca, točnije do mojih ustiju i svih osjetila koja nam omogućuju uživanje u okusu i mirisu. A znam i tko je za to "kriv" – moja blogo-fejs-chat-cool-frendica Brusnica čiji su recepti za peciva zapravo temelj ovog kruha. A ne bih ja bila ja da ne napravim nešto sasvim po svom…

Žitarice su zaista pronašle put do moga srca, točnije do mojih ustiju i svih osjetila koja nam omogućuju uživanje u okusu i mirisu. A znam i tko je za to "kriv" – moja blogo-fejs-chat-cool-frendica Brusnica čiji su recepti za peciva zapravo temelj ovog kruha. A ne bih ja bila ja da ne napravim nešto sasvim po svom…

Sastojci

za 2 pogače po otprilike 600 g
30 dag kukuruznog brašna
5 dag prosa (prosene kaše)
15 dag miješanih žitnih pahuljica (zobenih, raženih, ječmenih…)
1 žlica šećera
1 žlica soli
2 dl mlijeka
1 žlica (2 vrećice) suhog kvasca
pola male žlice kurkume (ili curry praha)
sjemenke lana, suncokreta, kima, bundeve…

Priprema

1.

Proso i žitne pahuljice stavite u posudu i prelijte mlakim mlijekom. Ostavite barem pola sata da žitarice nabubre.

2.

U većoj posudi pomiješajte glatko i kukuruzno brašno. Dodajte šećer, sol i suhi kvasac.

3.

Mješavini brašna dodajte mlijeko s nabubrenim žitaricama, maslinovo ulje i mlake vode onoliko koliko vam treba da zamiješate mekše tijesto.

4.

Miješajte dok ne dobijete kompaktnu masu, tj. dok se ne poču stvarati mjehuri kao znak da je kvasac počeo djelovati. Tada u posudi oblikujte kuglu, zarežite vrh oštrim nožem, pokrijte čistom krpom i smjestite na toplo da se tijesto digne najmanje dvostruko od početnog volumena.

5.

Nakon toga ponovo premiješajte u posudi i ponovite postupak dizanja.

6.

Kad tijesto ponovo barem udvostruči svoj volumen, istresite ga na pobrašnjenu radnu površinu i lagano premijesite rukama. Oblikujte pogače, stavite ih u nauljene kalupe, površinu premažite s malo mlijeka ili žutanjkom, pospite sjemenke i zarežite da se lakše dižu tokom pečenja. Pokrijte pogače krpom i ostavite da se još jednom dignu prije nego ih stavite u pećnicu.

7.

Dok se pogače dižu, pećnicu zagrijte na najviše 180°C. Pecite kruh oko 45 minuta (koju minutu manje ili više ovisno o tome koliko su pogače dobile na debljini).

Posluživanje

Pečene pogače izvadite na rešetku ili na drvenu podlogu, nikako na poglodu od nekog drugog materijala da se odozdol ne napravi kondenzat koji bi raskvasio donju koru. Pokrijte krpom i ostavite da se ohladi, pa tek tada spremite (to vrijedi samo ako ga uspijete sačuvati od eventualnih napasnih proždrljivaca koje će privući predivan miris).

  • Kruh(10)
  • Proso(7)
  • Kruh-pecivo-pogacha(1)
  • Sandrine-isprobano(1)
  • Hleb i peciva(1)
  • Hleb-peciva(1)
  • Fini-kruhici(1)
  • Cesto(1)
  • Kruhh(1)

12

Hvala! 

ne, nisam kuhala proso, samo sam ga namakala, a u toku dizanja tijesta i pečenja su se neka zrnca toliko smekšala da ih je jedva bilo osjetiti, a ona bliže kori i u kori su postala fino pucketava (tako je komentirao moj mlađi sin)

Od zrna prosa se skuva kasa, ili postoji neka instant varijanta prosa?

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Knäcke bröd - lomljivi kruh :)
rijeka

Knäcke bröd - lomljivi kruh :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Proso u povrću
ovnica55

Proso u povrću