Moj profil

Ashak

80 minuta
101
Ashak

Afganistan baš i nije omiljeno turističko odredište, ali to ne znači da ne možete isprobati njihove specijalitete. Odlučite se za tijesto s porilukom i mesnim umakom.

Afganistan baš i nije omiljeno turističko odredište, ali to ne znači da ne možete isprobati njihove specijalitete. Odlučite se za tijesto s porilukom i mesnim umakom.

Sastojci

za
Za tijesto
oko 300 ml vode
4 žlice ulja
Za mesni umak
3 žlice ulja
100 g luka
400 g mljevenog janjećeg i telećeg mesa
Za nadjev
400 g zelenog dijela poriluka
1 žlica ulja
Za umak od jogurta
200 ml jogurta
3 češnja češnjaka
1 žlica octa
1 žlica svježe narezane metvice
1 sitno narezani zeleni čili
Za kuhanje ashaka
malo soli
1 žlica octa

Priprema

1.

Od brašna, jaja, vode, ulja i soli umijesite glatko tijesto. Dobro izrađeno tijesto podijelite na pola, prekrijte vlažnom krpom i ostavite da odstoji oko jedan sat.

2.

Za to vrijeme pripremite umak. Na zagrijanom ulju popecite luk do zlatnosmeđe boje, zatim dodajte meso i passatu. Posolite i popaprite po želji. Meso pirjajte na laganoj vatri oko 30-40 minuta.

3.

Zeleni dio poriluka operite, sitno narežite pa stavite u zdjelu. Dodajte ulje, sol, papar i čili u prahu. Sve čvrsto izmiješajte rukama dok ne osjetite da su listovi poriluka omekšali. Po potrebi možete dodati još 1 žlicu ulja.

4.

Zatim na pobrašnjenoj podlozi razvucite tijesto malo deblje nego tijesto za savijače.

5.

Na tijestu okruglim oblikom izrezujte krugove.

6.

U pola kruga stavite smjesu poriluka (1 žličicu). Drugom polovicom kruga poklopite nadjev. Krajeve tijesta dobro poklopite prstima kako se ne bi odvojili pri kuhanju.

7.

Savijeni ashak odlažite na pobrašnjenu pliticu pazeći pritom da budu dovoljno udaljeni kako se ne bi slijepili.

8.

U vruću vodu stavite malo soli i žlicu octa. Kada voda zakuha, smanjite vatru i lagano stavljajte ashak u vodu. Kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Rupičastom žlicom izvadite tijesto i ostavite da se prosuši.

9.

Pripremite umak tako da jogurtu dodate protisnuti češnjak, ocat, metvicu, čili, sol i papar pa sve zajedno dobro promiješajte.

Posluživanje

Posudu za posluživanje premažite dijelom umaka od jogurta, poredajte ashak, zatim prelijte mesnim umakom i preostalim umakom od jogurta.

Savjet

Nećete pogriješiti ako narezani poriluk blanširate, ocijedite i zatim dodate začine.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)