Živim u divnome dobu! Stolica, kompjutor i internet, ili jezikom reklame rečeno, samo su tri sastojka dovoljna za zabavu i malu poduku iz svjetskih kuhinja. Nedjelja je i u hladnjaku imamo 4 krasna primjerka patlidžana, a topao (vruć) dan mami postavljanje roštilja na balkon. Nešto novo ili nešto drugačije za spomenute ljubičaste ljepotane?, .... našlo se. Trebalo je samo sjesti, pokrenuti OS i jedna od varijacija na temu baba ghanousha je ovdje. Više robusno no sofisticirano, više osvježavajuće nego li istočnjački baršunasto, no posebno jest. A tek ukusno??? I da, na popisu nema Libanona, zemlje iz koje potječe ovaj recept.
Živim u divnome dobu! Stolica, kompjutor i internet, ili jezikom reklame rečeno, samo su tri sastojka dovoljna za zabavu i malu poduku iz svjetskih kuhinja. Nedjelja je i u hladnjaku imamo 4 krasna primjerka patlidžana, a topao (vruć) dan mami postavljanje roštilja na balkon. Nešto novo ili nešto drugačije za spomenute ljubičaste ljepotane?, .... našlo se. Trebalo je samo sjesti, pokrenuti OS i jedna od varijacija na temu baba ghanousha je ovdje. Više robusno no sofisticirano, više osvježavajuće nego li istočnjački baršunasto, no posebno jest. A tek ukusno??? I da, na popisu nema Libanona, zemlje iz koje potječe ovaj recept.
Sastojci
Priprema
Patlidžane očistiti od peteljki i listića, oprati, posušiti, prerezati na polovice i peći u kalupu prekrivenom pek papirom na jačoj vatri (cca 200 st. C) u pećnici, dok ne omekšaju. U ovom je slučaju pečenje trajalo 40 minuta. Prohladiti pa oguliti tanko kožicu, a meso patlidžana propasirati ili usitniti vilicom u meku gustu masu.
Dok se patlidžani peku, pripremiti ostale sastojke. Rajčice oprati, posušiti, oguliti tanko kožicu, očistiti sredinu i isjeckati na sitne kockice.Staviti na tanjurić i odložiti. Prije dodavanja u patlidžane odliti suvišnu tekućinu koju su rajčice ispustile.
Češnjak izdrobiti u avanu, a luk na daski vrlo sitno isjeckati.
Orahe također nasjeckati oštrim nožem.
Iscijediti sok limuna, očistiti nar i nasjeckati peršinov list.
U zdjelu s pasiranim patlidžanima dodati rajčice, orahe, žlicu zrnja nara, češnjak, luk, limunov sok, sol i žlicu maslinovog ulja. Po želji se može malo popapriti. Dobro izmijesiti u čim kompaktniju smjesu. Ostaviti pola sata na hladnom prije uporabe.
Posluživanje
Na tanjur staviti nekoliko žlica baba ghanousha, posipati peršinovim lišćem, preliti 1 žlicom dobrog maslinovog ulja i posipati zrnjem nara.
Izvrsno se slaže s mesom sa roštilja i na roštilju prepečenim kruhom.
PRIPOMENA: Recept je prvi put objavljen 20.09.2015.
45