Moj profil

Baci di Dama

20 minuta
38
Baci di Dama

Famozni talijanski keksići koji u prijevodu znače "damin poljubac", sadržaja nevjerojatno malo sastojaka koji dijametralno suprotno svojoj "običnosti" i jednostavnosti daju zauzvrat apsolutni maksimum okusa. Lješnjaci čine glavni adut ovih prekrasnih malih zalogajčića koji osvajaju jednostavnošću, prhkoćom, mirisom i okusom. Radila sam ih za rođendan te nakon što su pristunima pokazali snagu svoje malenkosti odnosno veličine, sasvim razumljivo, padali su upiti za recept. Ovi fantastični keksići nikoga nisu ostavili ravnodušnima te budite spremni da kod njih vaša volja, snaga karaktera i odlučnost nemaju šta tražiti i ne pristaju na kompromis i da je to sasvim u redu.

Famozni talijanski keksići koji u prijevodu znače "damin poljubac", sadržaja nevjerojatno malo sastojaka koji dijametralno suprotno svojoj "običnosti" i jednostavnosti daju zauzvrat apsolutni maksimum okusa. Lješnjaci čine glavni adut ovih prekrasnih malih zalogajčića koji osvajaju jednostavnošću, prhkoćom, mirisom i okusom. Radila sam ih za rođendan te nakon što su pristunima pokazali snagu svoje malenkosti odnosno veličine, sasvim razumljivo, padali su upiti za recept. Ovi fantastični keksići nikoga nisu ostavili ravnodušnima te budite spremni da kod njih vaša volja, snaga karaktera i odlučnost nemaju šta tražiti i ne pristaju na kompromis i da je to sasvim u redu.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

TIJESTO
70 g lješnjak brašna/ mljevenih lješnjaka
prstohvat soli
20 g čokolade po odabiru
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Maslac ostavite na sobnoj temperaturi kako bi omekšao. Mora biti podatan pod prstima no i dalje hladniji na dodir.

2.

Dodajte šećer u prahu i prsohvat soli te špatulom umiješajte u omekšali maslac da se sastojci povežu.

3.

Lješnjake istostirajte na tavi dok ne dobiju zlatnu boju, zamirišu i ispuca im korica. Prebacite ih na čistu kuhinjsku krpu, kad se malo prohlade protrljajte ih u zamotanoj krpi kako bi skinuli ljuske. Lješnjake sameljite*

4.

Smjesi dodajte prosijano brašno i mljevene lješnjake. Izmješajte špatulom.

5.

Od smjese uzimajte komadiće tijesta koje ćete oblikovati u kuglice. Ja sam svoje mjerila po 7 g svaka jer će se na taj način sve podjednako i ujednačeno ispeći. Oblikujte kuglice, posložite na posudu obloženu pek papirom u kojima ćete ih peći i stavite ih u hladnjak na minimalno pola sata. Skuhajte si čaj ili kavu u međuvremenu. Upalite pećnicu na pola vremena.

6.

Stavite direktno iz frižidera kekse peći u pećnicu na 160° 19 minuta. U mojoj pećnici je to bilo klasično, gornjim i donjim grijačem uključenim. Keksi moraju vrlo blago popriti boju na rubovima, ostati svijetli, malo se spljoštiti u kupolice i popričino mirišati, znat ćete kada otprilike budu gotovi. Pripazite na koju minutu - dvije +/-, ovisno o jačini vaše pećnice. Pazite da ne zagore.

7.

Izvadite ih i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.** Otopite čokoladu u vrećici, odrežite vrh i punite kekse odnosno spajajte kupolice i poslužite. Rezervirajte odmah nekoliko komada za prethodno skuhanu kavu ili čaj. 

Posluživanje

Od navedene količine je dobiveno oko 40 keksića.

* Ja sam lješnjake mljela u klasičnoj staroj (najboljoj!) mašinici za mljevenje oraha koje se još mogu naći u kućanstvima i ako imate istu takvu obavezno preporučam korištenje.

Te klasične starinske mašine melju orašaste plodove na idealan način tako da dobivate brašnastu konzistenciju samljevenih plodova koji su suhlji i samim time savršeni za rad prhkih tijesta i suhih kolačića. Ukoliko nemate istu možete pokušati samljeti lješnjake u sjeckalicama ili mlincu za kavu no nedostatak modernih aparata sa oštrim sjeckalicama je taj što (pre)oštro režu orašaste plodove pri čemu masnoća brzo iscuri iz njih van te ćete puno prije dobiti pastu odnosno masnjikavo, a ne brašnasto tijesto i to je ono što ovdje ne želimo s obzirom da se ovdje masnoća zadržava u tijestu i obogaćuje ga tokom pečenja. 


**Kekse obavezno kao i otopljenu čokoladu ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi jer ih nećete moći spajati s obzirom da će se temperatura u dodiru sa kolačićima topiti, a time vjerojatno i vaši živci. 

EXTRA TIP: Ako želite postići izrazitu prhkoću keksića stavite ih na sat vremena u zamrzivač te direktno u pećnicu. Keksi se moraju JAKO DOBRO ohladiti da bi dobili na prhkoći i zadržali oblik (što kraće radite s tijestom te ih dulje držite u frižideru to bolje). Samim time, keksići su pogodni za rađenje unaprijed i čuvanje u zamrzivaču.

  • Keksi(2)
  • Lješnjak(1)
  • Prhki-keksici(1)
  • Biscuits-is(1)
  • Prhki-keksi(1)
  • Keksici-na-masinu-sa-ljesnjacima(1)
  • Baci-di-dama(1)
  • Keksici-slatki(1)
  • Ljesnjak-kuglice(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Paprenjaci
coolinarika

Paprenjaci