Baguette

Noć prije napraviti starter. Pomiješati sve navedene sastojke u posudi dok se ne sjedine. Omotati posudu plastičnom folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi preko noći. Minimalno bar 8 sati neka odmara.

Ujutro u starter dodati ostale sastojke za tijesto.. Mijesati kuhačom. Tijesto je izrazito vlažno i gnjecavo i apsolutno takvo i treba biti. Odolite dodavanju brašna jer mu nije potrebno.

Posudu prekriti prozirnom folijom i ostaviti da odmara 30 minuta.

Nakon 30 minuta tijesto premjesiti na sljedeci način. Sa sve 4 strane svijeta uzeti dio tijesta mokrom rukom razvuci ga prema gore i preklopiti u sredinu. Ruke obavezno mokre da se tijesto ne ljepi za njih. Tijesto ponovno odmara 30 minuta.

Opet ga premjesiti na isti nacin. Opet odmor 30 minuta.

Opet ga treci put premjesiti na isti nacin i ostaviti jos 30 min da odmara.

Tijesto prebaviti na pobrašnjenu povrsinu nauljenim rukama. Oštrim nauljenim nožem razdvojiti tijesto na 2 dijela.

Jos malo nauljiti ruke i razvuci svaki dio rukama u pravokutnik i zarolati u strucu. Rukama svaku razduljiti rolanjem do željene dužine. I spremiti na papir za pečenje kako je prikazano na slici.

Tijesto ostaviti da se odmara 40 minuta.

Pećnicu odmah upaliti na 250 stupnjeva i u nju staviti tepsiju u kojoj cete peći i na dno jos jednu posudu u koju cemo kasnije dodat led (nemojte staklenu ja sam tako jednu puknila kad sam led ubacila u nju

Nakon 40 min izvaditi lim za pecenje i pobrasniti ga i na njeg pazljivo prebaciti baguette

Vratiti lim u pecnicu i u donju posudu usuti 15 tak kockica leda i sto brze zatvoriti vrata.

Smanjiti na 240stupnjev i peci do željene boje. Moj se kvarcao 16 minuta