Moj profil

Bajadera

60 minuta
27
Bajadera

Po ovom receptu sam Bajaderu pravio i služio je raznoraznim stranicma, koji nisu ni slutili šta to naša kuhinja krije, a i mnogima koji bajaderu prave po nekim manje dobrim receptima koje je ovaj moj recept oduševio.

Ja sam naravno, vremenom recept prilagodio (posebno u pogledu glazure), pa dajem moju aktualizovanu verziju. Tajna je u dobroj čokoladi. Ako nemate dobru čokoladu za kuvanje (min 70%), nemojte ni praviti bajaderu. Keks izaberite da bude što blažeg ukusa.

Po ovom receptu sam Bajaderu pravio i služio je raznoraznim stranicma, koji nisu ni slutili šta to naša kuhinja krije, a i mnogima koji bajaderu prave po nekim manje dobrim receptima koje je ovaj moj recept oduševio.

Ja sam naravno, vremenom recept prilagodio (posebno u pogledu glazure), pa dajem moju aktualizovanu verziju. Tajna je u dobroj čokoladi. Ako nemate dobru čokoladu za kuvanje (min 70%), nemojte ni praviti bajaderu. Keks izaberite da bude što blažeg ukusa.

Sastojci

za
8 kašika vode
150 gr mlevenog keksa (petit-beurre)
glazura

Priprema

1.

Staviti šećer i vodu da proključa. Kad se šećer skroz rastvori, skloniti sa vatre. Dodati orahe i keks. Ubaciti puter i mešati dok se ne otopi.

2.

U drugoj šerpici rastopiti (na 1/6 jačine ringle) čokoladu. U to dodati oko 30-40% mase i pomešati s čokoladom da se dobije homogena čokoladna boja. Ostatak mase ostaviti svetao.

3.

Na pleh izliti prvo čokoladnu masu. Malo je oblikovati rukom ili oklagijom. A preko nje razliti svetlu masu. Sve to ostaviti u frižideru da odstoji.

Glazura
1.

Čokoladu rastopiti na tihoj vatri (petit beurre). Dodati samo malo putera (oko 10 grama - komad veličine lešnika). Takvu čokoladu razliti preko bajadere. Ponovo staviti u frižider na nekoliko sati.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)