Moj profil

Bakalar alla Maksim

114
Bakalar alla Maksim

Kada god kuham bakalar sjetim se svoga djeda Maksima.
Koji je to bio covjek…
Visok i snazan,ponosan,dostojan svog nadimka "Maksim".
Stari Neretvanac,Vidonjac.Bilo je dovoljno reci njegovo ime i svi su znali ko je.
Znao je za opklade nositi i 300 kg.
Svoju snagu je platio,jer je poslije godinama sjedio kao stari lav samo posmatrajuci svijet oko sebe.
A bio je i veliki gurman.
Majka bi bakalar skuhala i ocistila,a tada bi ga dokuhao on.

Kada god kuham bakalar sjetim se svoga djeda Maksima.
Koji je to bio covjek…
Visok i snazan,ponosan,dostojan svog nadimka "Maksim".
Stari Neretvanac,Vidonjac.Bilo je dovoljno reci njegovo ime i svi su znali ko je.
Znao je za opklade nositi i 300 kg.
Svoju snagu je platio,jer je poslije godinama sjedio kao stari lav samo posmatrajuci svijet oko sebe.
A bio je i veliki gurman.
Majka bi bakalar skuhala i ocistila,a tada bi ga dokuhao on.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

5 dcl maslinovog ulja,najboljeg kojeg imate
1 luk
5-6 zrna cesnjaka
2-3 lista lovorike
malo ljute paprike,(po zelji)
1-2 zlice koncentrata od rajcice
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Bakalar namociti dan ranije i ostaviti preko noci dok malo omeksa.
Sutradan ga staviti kuhati ,a kada je skoro kuhan odvojiti mu meso od kostiju, a vodu u kojoj se kuhao sacuvati.
Na dosta maslinovog ulja (ne koristimo svo ulje od odmah),staviti sitno najsjeckani luk da se frizi dok bude proziran pa mu dodamo i narezani cesnjak i persin, lovorov list i ljutu papriku ako je koristimo.Friziti tako jos minut i k tome dodati ocisceni bakalar.Kuhati tako u suho nekih pet minuta, a ako je potrebno dodati jos ulja.Ja ovo obicno radim u non-stick loncu, jer se moze dogoditi dase zalijepi za dno.
Kada mo ga skuhali u suho 5-6 minuta, dodamo i koncentrat od rajcice, pa i njega malo ufrizimo, pa zalijevamo po malo sa vodom u kojoj se bakalar kuhao.
I tako kuhamo jos sat i pol vremena, povremeno podlijevajuci vodom od bakalara i maslinovim uljem.Ulje se ukuha i dobije se fini gusti sos prekrasnog mirisa.
Na kraju dodati krompire izrezane na cetvorine…kao za gulas (zato sam napisala kolicina po zelji) i skuhati ga.
Posluziti uz domaci kruh i dobro crno vino.

2.

E sada moje male promjene na ovom nasem tradicionalnom obiteljskom jelu….
Ja bakalar ni ne mocim ako se ne sijetim na vrijeme…stavim ga u expres lonac, skuhan mi je za sat vremena.
Kozu i kosti od bakalara ne bacam….-sa stapnim mikserom ih usitnim i dodam jelu, svakako su mekani odkuhanja.

Posluživanje

Rijetko cu odvojit puno vremena za neki recept,ali ovo je vrijedno svake sekunde.
Ovako spremljen bakalar je super ukusan i sutradan,podgrijan ili hladan.
Tradicionalno jelo za Badnjak i Veliki Petak,ali i za obicne dane…ono kada vam se jede i bez razloga.
I da ne spominjem koliko me kostao moj prvi bakalar….telefon Australia-Hrvatska prije 18 godina,kada sam ga provala skuhati i zvala majku da mi sve objasnjava korak po korak…

  • BAKALAR(16)
  • Riba(4)
  • Stari recepti(1)
  • Skrinjica-s-blagom(1)
  • Starinski-recepti(1)
  • Fina jela(1)
  • Probati(1)
  • Morska hrana(1)
  • Glavna_jela(1)

53

Radim ga po tko zna koji put, odrasla sam na bakalaru, a otkada sam otkrila ovaj recept samo po njemu radim. Savršenstvo!

uspjeh ulovit zadnje dnevno svjetlo pa prilazem jos jednu fotkicu. 😉 sretan Bozic tebi i tvojima! 🙂

Kuham ga opet i opet i opet☺

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Cod (bakalar) u mljevenom bademu iz rerne
hare

Cod (bakalar) u mljevenom bademu iz rerne