Moj profil

Bakini fanjki, štrukle i kisela bela juha

60 minuta
51
Bakini fanjki, štrukle i kisela bela juha

Ovaj će vas recept sigurno podsjetiti na zagorske štrukle, no moja ih je baka, a i ja danas, zvala fanjki. Najveća je razlika što se ovi bakini fanjki kuhaju, a ne peku. Mogu se jesti i u slanoj i u slatkoj verziji, a i voda u kojoj se kuhaju nije za bacit’. A ako te fanjke zapečete, dobili ste štrukle kakve se pripremaju u Turopolju.

Ovaj će vas recept sigurno podsjetiti na zagorske štrukle, no moja ih je baka, a i ja danas, zvala fanjki. Najveća je razlika što se ovi bakini fanjki kuhaju, a ne peku. Mogu se jesti i u slanoj i u slatkoj verziji, a i voda u kojoj se kuhaju nije za bacit’. A ako te fanjke zapečete, dobili ste štrukle kakve se pripremaju u Turopolju.

Sastojci

za
Tijesto
1 mala žlica soli
Nadjev
1 mala žlica soli
Kisela bela juha
1,5 l vode u kojoj su se kuhali fanjki
po potrebi sol – pazite na to da je voda već slana!
malo papra
1-2 češnja sitno sjeckanog češnjaka
Ostalo
20 dag masla ili maslaca
ako želite šećer

Priprema

1.

Od sastojaka umijesite glatko tijesto, ne previše čvrsto da ga možete lijepo razvaljati. Neka odstoji 15-tak minuta, a onda ga razvaljajte na otprilike 2 mm debljine. Narežite ga na trake ne šire od 10 cm.

2.

Napravite nadjev tako da pomiješate sve sastojke, pa nadijevajte tijesto ovako:
Na 3 cm od ruba trake stavite žlicu najdeva, preklopite sa tim dijelom da sir bude pokriven, 1 cm dalje odrežite traku, prstima stisnite rubove da se zalijepe – pazite da nema rupice jer će sir izaći pri kuhanju – i prvi fanjkić je gotov. Igrajte se tako dok ne potrošite svo tijesto i sav nadjev. Kuhajte u uzavreloj posoljenoj vodi par minuta, tj. dok se dignu na površinu. NAPOMENA: nemojte kuhati sve fanjke odjednom, bit će gužva u loncu pa će se prekuhati! Podijelite ih na 2-3 runde.

3.

U široj zdjeli na maslu popržite krušne mrvice, pa u to stavljajte kuhane fanjke joje ste iz vode izvadili šupljom žlicom da se voda iscijedi. VODU NE BACAJTE! Držite zdjelu s fanjkima na toplome.

4.

Ako vam ostane viška tijesta, narežite ga na tanke rezance, a ako ostane viška nadjeva, umiješat ćete ga u juhu kad bude kuhana.

5.

Vodu u kojoj su se kuhali fanjki procijedite u zdjelu za juhu, dodajte svu sastojke osim vrhnja i peršina, pa zakuhajte 5-10 min na laganoj vatri. Sad možete dodati i rezance od ostataka tijesta – ako je bilo. Na kraju umiješajte vrhnje i pospite peršin. A ako je ostalo viška nadjeva, sad je trenutak da ga umiješate u juhu.
Ako želite, fanjke možete i zapeći. Posložite ih u posudu namazanu rastopljenom masnoćom – najbolje maslom, prelijte mješavinom slatkog i kiselog vrhnja i zapecite na 200°C dok se ne napravi zlatno smeđa korica. Tako ste fanjke pretvorili u štrukle…

Posluživanje

Nakon ovako fine juhe kiselkastog okusa ja osobno volim fanjke posuti sa malo šećera, a moj deda je znao staviti fanjke u juhu i tako sve zajedno pojesti. Kako god jeli, ukusni su toliko da je baka radila i duplu dozu kad se skupljala cijela obitelj. U slatkoj verziji je ovo kompletan obrok, a u slanoj se može dodati i malo špeka narezanog na kockice pa kratko poprženog – to je bila omiljena muška verzija.
Isto tako možete napraviti veću količinu fanjki pa sirove zamrznuti. Kod pripreme ih nemojte odmrzavati da ne budu gnjecavi, već ih odmah spustite u kipuću vodu.

  • Štrukli(3)
  • Ostavstina-iz-proslosti(1)
  • Strukle(1)
  • Pies-str(1)
  • Tasci(1)
  • Strukli-i-juha(1)
  • Primorski-specijalitet(1)
  • Primorski-specijaliteti(1)
  • Croatian(1)

7

Sve ću isprobati, još sam nešto tvoga spermila i šaljem ti veliki🤗

neka, bitno da si našla! 😁

Jedva nađoh!!! 😁

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Funeral & Wedding soup (oliti po naški "Bela čorba")
tajana76

Funeral & Wedding soup (oliti po naški "Bela čorba")