Moj profil

Bakini fanjki, štrukle i kisela bela juha

60 minuta
50
Bakini fanjki, štrukle i kisela bela juha

Ovaj će vas recept sigurno podsjetiti na zagorske štrukle, no moja ih je baka, a i ja danas, zvala fanjki. Najveća je razlika što se ovi bakini fanjki kuhaju, a ne peku. Mogu se jesti i u slanoj i u slatkoj verziji, a i voda u kojoj se kuhaju nije za bacit’. A ako te fanjke zapečete, dobili ste štrukle kakve se pripremaju u Turopolju.

Ovaj će vas recept sigurno podsjetiti na zagorske štrukle, no moja ih je baka, a i ja danas, zvala fanjki. Najveća je razlika što se ovi bakini fanjki kuhaju, a ne peku. Mogu se jesti i u slanoj i u slatkoj verziji, a i voda u kojoj se kuhaju nije za bacit’. A ako te fanjke zapečete, dobili ste štrukle kakve se pripremaju u Turopolju.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
Tijesto
1 mala žlica soli
Nadjev
1 mala žlica soli
Kisela bela juha
1,5 l vode u kojoj su se kuhali fanjki
po potrebi sol – pazite na to da je voda već slana!
malo papra
1-2 češnja sitno sjeckanog češnjaka
Ostalo
20 dag masla ili maslaca
ako želite šećer
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Od sastojaka umijesite glatko tijesto, ne previše čvrsto da ga možete lijepo razvaljati. Neka odstoji 15-tak minuta, a onda ga razvaljajte na otprilike 2 mm debljine. Narežite ga na trake ne šire od 10 cm.

2.

Napravite nadjev tako da pomiješate sve sastojke, pa nadijevajte tijesto ovako:
Na 3 cm od ruba trake stavite žlicu najdeva, preklopite sa tim dijelom da sir bude pokriven, 1 cm dalje odrežite traku, prstima stisnite rubove da se zalijepe – pazite da nema rupice jer će sir izaći pri kuhanju – i prvi fanjkić je gotov. Igrajte se tako dok ne potrošite svo tijesto i sav nadjev. Kuhajte u uzavreloj posoljenoj vodi par minuta, tj. dok se dignu na površinu. NAPOMENA: nemojte kuhati sve fanjke odjednom, bit će gužva u loncu pa će se prekuhati! Podijelite ih na 2-3 runde.

3.

U široj zdjeli na maslu popržite krušne mrvice, pa u to stavljajte kuhane fanjke joje ste iz vode izvadili šupljom žlicom da se voda iscijedi. VODU NE BACAJTE! Držite zdjelu s fanjkima na toplome.

4.

Ako vam ostane viška tijesta, narežite ga na tanke rezance, a ako ostane viška nadjeva, umiješat ćete ga u juhu kad bude kuhana.

5.

Vodu u kojoj su se kuhali fanjki procijedite u zdjelu za juhu, dodajte svu sastojke osim vrhnja i peršina, pa zakuhajte 5-10 min na laganoj vatri. Sad možete dodati i rezance od ostataka tijesta – ako je bilo. Na kraju umiješajte vrhnje i pospite peršin. A ako je ostalo viška nadjeva, sad je trenutak da ga umiješate u juhu.
Ako želite, fanjke možete i zapeći. Posložite ih u posudu namazanu rastopljenom masnoćom – najbolje maslom, prelijte mješavinom slatkog i kiselog vrhnja i zapecite na 200°C dok se ne napravi zlatno smeđa korica. Tako ste fanjke pretvorili u štrukle…

Posluživanje

Nakon ovako fine juhe kiselkastog okusa ja osobno volim fanjke posuti sa malo šećera, a moj deda je znao staviti fanjke u juhu i tako sve zajedno pojesti. Kako god jeli, ukusni su toliko da je baka radila i duplu dozu kad se skupljala cijela obitelj. U slatkoj verziji je ovo kompletan obrok, a u slanoj se može dodati i malo špeka narezanog na kockice pa kratko poprženog – to je bila omiljena muška verzija.
Isto tako možete napraviti veću količinu fanjki pa sirove zamrznuti. Kod pripreme ih nemojte odmrzavati da ne budu gnjecavi, već ih odmah spustite u kipuću vodu.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.