Baklava

U brasno umjesati jaje i ulje. Laganim sipanjem vode, zakuhati tijesto. Podijeliti na 4 jednaka dijela.

Ostaviti da tijesto odmori 15min.

Na pobrasnjenoj radnoj povrsini, razviti jufku kao za pite. Sasvim tanko. Isto uraditi i sa ostale 3 jufke.

Ostaviti ih na sobnoj temperaturi da se prosuse.

Meni nije trebalo dugo, oko 30min. Mozete znati da su suhe, kada uzmete jufku, a ne razvlaci se, nego ju mozete prstima 'rezati' u zeljenim velicinama i oblicima.

Dok se jufke suse, pripremite nadjev. U odgovarajucu posudu dodati mljevene orahe( neka budu i veci komadi), prezlu, kokos, grozdjice, kakao, secer i tzv. tirit.

Ja sam duplo smanjila kolicinu. Koristila sam jedno jaje, oko 200gr brasna i 50 gr maslaca.

U posebnu posudu dodati rastopljeni maslac i ulje(za preljev jufki).

Tepsiju pouljiti. Kruznim pokretima rezati jufku, tako da taj polukrug odgovara obliku tepsije, ukoliko koristite okruglu. Ne morate iz jednog komada jufke prekriti cijelu povrsinu tepsije, ja sam rezala u zavisnosti koliko mi treba da prekrijem sloj nadjeva ili u ovom prvom slucaju tepsije.

Kada je tepsija prekrivena jufkom, posuti nadjevom, zatim ga prekriti jufkama. Smjesu od maslaca mozete preliti na svaku trecu jufku. Ono sto je bitno, sto mi mama uvijek govori, je da nikada ne smije ici jufka preko jufke a da izmedju nema fila. Slaganje baklave zavrsiti jufkama. Izrezati je mozete na ovaj nacin.

Nakon rezanja, prste umociti u vodu i svaki izrezani dio blago poprskati. To smanjuje mogucnost 'izvijanja' kora pri pecenju.

Peci oko 40min na 80-100°C, u zavisnosti od jacine pecnice.

U serpu sipati 1kg secera, 1l vode i 2 vanilin secera.

Kuhati 10 min.

Mlaku agdu preliti preko vruce baklave, koju treba poklopiti manjom tepsijom kako ne bi 'plivala' i kako bi se povrsinske kore izravnale.

Kokos sam dodala, kako bi fil bio razabraniji, ko ne zna da je unutra, vjerujem da nikada nece ni pogoditi 'tajni sastojak'.

Kakao zbog sasvim male arome a isto tako i boje.

Ukoliko ne volite grozdjice, slobodno ih mozete izbaciti.