Moj profil
Mangalika
31.3.2015.

Baklava od badema i pistacija

60 minuta
26

Definitivno najbolja baklava za moj ukus. Finog kiselkastog ukusa s mirisom kardamoma. Recept je od Ane Ugarković.

Definitivno najbolja baklava za moj ukus. Finog kiselkastog ukusa s mirisom kardamoma. Recept je od Ane Ugarković.

Mangalika
31.3.2015.

Sastojci

500 gr kora
200 gr maslaca
Fila:
8 žlica šečera
200 gr očiščenih pistacija
200 gr badema u listićima, tostirani 10-tak min u pećnici na 180*C
2 žličice mljevenog cimeta
Sirup:
380 gr šećera
300 ml svježe ocijeđenog soka od naranđe
1 žličica mljevenog kardamoma

Priprema

1.

Sirup:

pomiješejte naranđin sok i 380 gr šećera i stavite kuhati, dok ne ukuha na oko 250 ml. Dodajte kardamom.

2.

Fila:

sameljite grubo bademe i pistacije s 8 žlica šećera i pomiješejte s cimetom. Rastopite maslac. premažite lim s maslacem i na dno položite 1 list. Premažite ga maslacem i to ponovite 5 puta. Pospite s smjesom od badema i pistacija. Na smjesu položite ponovo 5 kora premazanih s maslacem, pa ponovo bademe i pistacije, i tako još 2 puta.Završite s korama.

Zarežite zadnji sloj kora u obliku malih rombova i stavite peći 50-ak min. na 180*C.

Tople baklave prelijte sirupom.

Ostavite da se ohlade, a zatim izrežite do kraja.

3.

Napomena:

Ovo je originalni recept. Ja sam pekla 30 min. I u sirup sam dodala još sok od jednog limuna. I trebalo mi je 250 gr maslaca.

  • BAKLAVA(3)
  • Baklava-badem-i-pistacije(1)
  • Pistacije(1)
  • Bademi(1)

2

Kod nas u Hoferu  u Ljubljani se dobe neslane pistacije u ljuski. Čini mi se da vi nemate Hofer u CRO, ali pogledajte u LIDLU-u, možda oni imaju. U krajnjem slučaju mogu i slane; naime ja pravim  slatki kolač od kikirikija sa slanim kikirikijem i uopće se ne osjeti. Prvi put sam kupila onaj u ljusci, pa ga gulila, drugi put sam pravila s slanim , uopće nije bilo razlike. Ionako se u kolače uvijek doda malo soli, a ta količina je kod pistacija neznatna.

Molila bih samo objašnjenje u vezi pistacija. Naime,upotreba pistacija se često spominje u raznim receptima za kolače, ali ja nikad ne znam koje pistacije upotrijebiti. One slankaste, u kori koji se prodaju u rinfuzi, ili neke druge ? Zahvaljujem na odgovoru.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)