Balancane sa parmezanom i začinima

Balancane oprati i narezati na krugove 6-7 mm debljine. Ne guliti ih. Svaku fetu s obje strane malo posoliti i ostaviti u cjedilu najmanje pola sata da puste vodu (gorčinu). Potom isprati sol i gorku tekućinu pod mlazom hladne vode i osušiti sa papirnatim ručnicima. Ne treba više soliti.

Grill tavu zagrijati pa premazati suncokretovim uljem. Pržiti balancane 1-2 minute s obje strane, tek da malo omekšaju.

Izvaditi na tanjur.

Prženje na grill tavi se može preskočiti, ali su meni balancane tako ukusnije.

Tepsiju obložiti pek papirom pa ga premazati maslinovim uljem.

U maloj zdjeli pomiješati suhe začine: bosiljak, origano i majčinu dušicu, dodati sol, papar, češnjak u prahu (svježi nasjeckati i zgnječiti glatkom stranom noža u pastu), naribani parmezan i krušne mrvice.

U drugoj maloj zdjeli umutiti jaje sa malo soli i mlijeka.

Zagrijati pećnicu na 200°C.

Svaki fetu balancane umočiti u jaje pa pomoću dvije vilice prebaciti u zdjelicu sa mrvicama. Uvaljati s obje strane u mrvice, prstima blago pritisnuti da se mrvice fino prime za balancanu pa slagati na papir u tepsiji jednu fetu do druge.

Ako je ostalo mrvica, posuti ih po balancanama i prstima lagano utapkati.

Peći 10 minuta, pa fete prevrnuti i peći još 10 minuta.

Zatim na svaku fetu staviti malo šalše ili kečapa ili passate pomiješane sa kečapom i komadić mozzarelle. (Šalše staviti malo jer u protivnom preuzme okus, a ako je šalša kisela, dodati joj malo šećera).

Vratiti u pećnicu samo da se sir otopi.

Po želji prije serviranja posuti grubo natrganim listovima svježeg bosiljka.

Sa tikvicama:

Tikvice narezati na krugove, posoliti i ostaviti da puste vodu. Ocijediti i osušiti papirnatim ručnikom BEZ ISPIRANJA. Ne treba više soliti.

Tikvice ne treba pržiti na tavi, već sirove umakati u jaje pa smjesu za začinima. Peći na isti način kao i balancane.