Dosta sam kod drugih s apetitom jela bamju, doš'o red da i sama napravim... Najviše me odbijalo to što nikako nisam mogla skužit koliko dugo kuhati bamju da ostane cijela i ne postane sluzava što bi kvarilo cijeli dojam, e moja avantura završila slasnim ručkom ;)
Bosanke će nadam se prihvatit moj način ...
Dosta sam kod drugih s apetitom jela bamju, doš'o red da i sama napravim... Najviše me odbijalo to što nikako nisam mogla skužit koliko dugo kuhati bamju da ostane cijela i ne postane sluzava što bi kvarilo cijeli dojam, e moja avantura završila slasnim ručkom ;)
Bosanke će nadam se prihvatit moj način ...
Sastojci
Priprema
Bamja ili okra koriste se u svježem i suhom stanju za variva, iznenađujuće na koliko načina naročito svježe. U BiH se uglavnom koristi suha bamja koju je lako kupiti na pijaci nanizanu na nizove poput lančića.
Jedne godine smo u našem vrtu uzgajali bamju, ali poslije nismo znali šta s njom :D ... nisam više pokušavala sad ću razmislit.
Dakle kuhajmo ...
Bamju sam onako sa lančića samo "zgulila" u šerpu, nalila hladne vode tek da nešto pokrije sve i stavila ocat, pa kuhala 15-20 minuta. Poslije procijedila kroz cjediljku i tako u cjediljki isprala hladnom vodom, te ostavila na čekanje.
Kako bi proces kuhanja tekao kontinuirano najbolje je prvo staviti meso narezano na krupnije kocke da se dinsta na ulju, začinjeno tek solju i biberom. Poslije dodavati ostale začine. Dok se pirja mesu pomalo dodavati vruće vode da se lagano krčka i dobro omekša (ako se radi sa teletinom ili nekom drugom vrstom mesa sigurno će ići brže).
Dok se meso uz pažnju polako krčka lukove narezati na ploške, krompir na kocke, mrkvu na kolutove, papriku na rezance ili nebitno kakve komade, ionako se skoro sva raskuha. Paradajz zarezatimalo nožem i uroniti u vrelu vodu na koji minut. Poslije staviti u hladnu pa mu odstraniti kožicu, očistiti i nasjeckati sitno. Neka je sve spremno za dodavanje u varivo.
Na oko polovici pripreme (poslije sat vremena) dodati mesu mljevene paprike bar jednu kašiku, lukove, miješati, dodavati vodu po potrebi. Krčkati, pirjati, miješati ... jednom mora omekšat :D ... Na sat i pol dodati mrkvu i krompir promiješati pa krčkati i dolijevati ...
Na 15-ak minuta prije isteka drugog sata dodati paprike i paradajz, dobro promiješati i kad je već sve dobilo soka paradajza dodati bamju. Poslije pažljivo miješati da se bamja ne "razbije", ljepše je kad ostane cijela. Dodati još začina pošto se isproba okus i malo još krčkati da se sve spoji u ukusnu klopu.
Posluživanje
Mnoge sam recepte pregledala i redovno preporučuju servirati sa nekom šniticom limuna, ja nisam to nikad htjela ni kad sam kod drugih jela slično jelo. Vrlo mi je ukusno i bez limuna-ne volim zapravo kiselo, a od paradajza je već sasvim dovoljno tog šmeka. Sama bamja nema neki poseban okus zbog koje bi je pamtili, ali meni se dopada njezina tekstura i ne znam s čim bih je mogla uporediti. Malo je ali vrlo malo neke bockaste, vlaknaste teksture sa sjemenkama unutra. Neki kažu da je kao mohuna, patlidžan ... ja bih preporučila probati pa sam odlučiti o uzajamnoj privlačnosti :) ...
Bamju su također proglasili afrodizijakom :P ... ne znam po čemu, ja se najedem i idem mirno u krevet :D ... ma ne pada mi ništa napamet nego da predem k'o maca i varim moj ručak :D :D
Yaja super je da imaš svježu bamju. Drago mi je da si probala po ovom receptu i da vam se svidjelo. Ja obožavam ovo varivo i bukvalno se davim u njemu 🙂 i tebi pozdrav iz TZ .. danas prevruće 😵
Znaš šta...bilo je super, samo kod mene svježa bamja...ma za prste polizat, radila san i begovu čorbu jednom, al sa suhom, ovo mi je puno draže, a i mesojed je zadovoljan...veselo te pozz iz prevrućeg st😍
16