Moj profil

BASBOUSA-marokanski kolač od griza sa šećernim sirupom

54
BASBOUSA-marokanski kolač od griza sa šećernim sirupom

BASBOUSA je tradicionalni marokanski kolač koji se radi najviše za vrijeme Ramazana. Osnovni sastojak je pšenična krupica(griz) a gotovi kolač se preljeva sa šećernim sirupom. Uz griz u smjesu se mogu dodati mljeveni bademi, kokos, naišla sam i na verziju sa čokoladom. Pregledala sam više recepata ovog kolača ovih dana pa sam naišla na različite kombinacije-može se spremati bez jaja i sa jajima, sa mlijekom ili kombinacija mlijeka i jogurta ili kondenzirano mlijeko. Od masnoće se može koristiti rastopljeni maslac ili ulje(u različitim omjerima), od aroma može se u biskvit dodati aroma vanilije, ribana limunova korica ili sok limuna ili voda narančinog cvijeta... ali griz je uvijek "glavni"sastojak, koji ovom kolaču daje posebnu strukturu. Kad se smjesa istrese u pleh prije pečenja, po površini se nožem iscrtaju  dijagonalne linije kako bi se dobili oblici romba, a zatim se u svaki romb lagano utisne blanširani badem(a umjesto njega se može nakon preljevanja kolača sa sirupom i prije posluživanja u sredinu svakog romba staviti malo kokosa, ili sjeckane bademe ili pistacije)... Basbousa je kolač karakterističan za zemlje Bliskog Istoka i Sjeverne Afrike. U Maroccu i ostalim zemljama Sjeverne Afrike kao aroma kod pripreme se koristi vodica narančinog cvijeta a u Siriji, Egiptu i ostalim zemljama Bliskog Istoka koristi se ružina vodica. U Grčkoj je poznat pod nazivom ravani a u Turskoj pod nazivom revani... Ja sam se za početak odlučila za osnovni recept samo sa grizom, bez jaja, a kao dekoraciju sam koristila blanširane bademe

BASBOUSA je tradicionalni marokanski kolač koji se radi najviše za vrijeme Ramazana. Osnovni sastojak je pšenična krupica(griz) a gotovi kolač se preljeva sa šećernim sirupom. Uz griz u smjesu se mogu dodati mljeveni bademi, kokos, naišla sam i na verziju sa čokoladom. Pregledala sam više recepata ovog kolača ovih dana pa sam naišla na različite kombinacije-može se spremati bez jaja i sa jajima, sa mlijekom ili kombinacija mlijeka i jogurta ili kondenzirano mlijeko. Od masnoće se može koristiti rastopljeni maslac ili ulje(u različitim omjerima), od aroma može se u biskvit dodati aroma vanilije, ribana limunova korica ili sok limuna ili voda narančinog cvijeta... ali griz je uvijek "glavni"sastojak, koji ovom kolaču daje posebnu strukturu. Kad se smjesa istrese u pleh prije pečenja, po površini se nožem iscrtaju  dijagonalne linije kako bi se dobili oblici romba, a zatim se u svaki romb lagano utisne blanširani badem(a umjesto njega se može nakon preljevanja kolača sa sirupom i prije posluživanja u sredinu svakog romba staviti malo kokosa, ili sjeckane bademe ili pistacije)... Basbousa je kolač karakterističan za zemlje Bliskog Istoka i Sjeverne Afrike. U Maroccu i ostalim zemljama Sjeverne Afrike kao aroma kod pripreme se koristi vodica narančinog cvijeta a u Siriji, Egiptu i ostalim zemljama Bliskog Istoka koristi se ružina vodica. U Grčkoj je poznat pod nazivom ravani a u Turskoj pod nazivom revani... Ja sam se za početak odlučila za osnovni recept samo sa grizom, bez jaja, a kao dekoraciju sam koristila blanširane bademe

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za biskvit
30 ml ulja
1 vrećica vanilin šećera(ili sjemenke od 1 šipke vanilije)
prstohvat soli
150 ml mlijeka
50 ml vode
* za dekoraciju:
- blanširani bademi
za šećerni sirup
125 ml vode
1 žličica meda
2 žličice vode narančinog cvijeta(ja nisam imala)
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

*-u dosta recepata koje sam pregledavala ove dane našla sam da se uz griz koriste i mljeveni bademi,većinom u omjeru od otprilike 1/3,tako da po želji 100 g griza možete zamjeniti sa 100 g fino mljevenih badema

2.

Zatim umješati prašak za pecivo,sol i griz.Sve dobro promješati da dobijete kompaktnu smjesu tj. da se sav griz lijepo navlaži,a onda dobivenu smjesu ostavite sa strane da odstoji 10 do 15 minuta

3.

U posudi zajedno pomiješati vodu,mlijeko i ulje,dodati šećer i vanilin šećer(ili sjemenke vanilije ili aromu vanilije)i sve špatulom mješati dok se šećer otopi

4.

Za to vrijeme ugrijte pećnicu na 180 C i pripremite manji četvrtasti kalup(otprilike dimenzija 36 cm x 22 cm (ja sam kalup obložila sa vlažnim zgužvanim pek papiromili možete kalup  premazati  sa malo maslaca.

5.

Tijesto uz pomoć žlice ravnomjerno rasporedite u pripremljeni pleh a zatim ga ravnomjerno poravnajte sa vlažnom žlicom ili špatulom

6.

Na površini lagano nožem zarezati najprije vertikalne trake a zatim sa druge strane dijagonalne trake tako da dobijete na površini motiv rombova,u sredinu svakog romba položiti jedan blanširani badem.

7.

Kolač peći u zagrijanoj pećnici oko 30 minuta tj dok se lagano ne zazlati.

8.

Dok se kolač peče skuhajte šećerni sirup.

PRIPREMA ŠEĆERNOG SIRUPA
1.

-U lončić stavite šećer,vodu ,med,limunov sok i vodicu narančinog cvijeta(ja je nisam imala)i stavite na štednjak,kad zakuha kuhajte na laganoj vatri 7 do 8 minuta dok ne dobijete sirupastu teksturu.Pripremljeni sirup odložite sa strane.

DOVRŠETAK KOLAČA
1.

Kad je kolač pečen izvadite ga iz pećnice,ostavite minutu dvije a zatim ga uz pomoć žlice ravnomjerno prelijte sa pripremljenim šećernim sirupom.(ja sam prelila jedan dio,malo sačekala da sve upije,a onda opet preljevala i tako u tri navrata dok nisam potrošila sav sirup)

2.

Kolač pustiti da se ohladi a tek onda ga rezati na rombove.(Najbolje da se hladi nekoliko sati da dobro upije sirup).

3.

Možete ga čuvati u metalnoj kutiji do tjedan dana.

4.

Poslužite ga uz čaj od mente(kako ga služe u Maroccu) ili ga možete poslužiti kao i ja uz čaj od hibiskusa..a fino paše i uz šalicu kave

5.

recept je sa bloga"un pezzo della mia maremma"

  • Griz(3)
  • Maroko(3)
  • Za-praviti(1)
  • Pšenična krupica(1)
  • Gris(1)
  • Secerni-sirup(1)
  • Kolac-griz(1)
  • Gotveni-jadenja-maroko(1)
  • Vip-anavalbi(1)

9

Probajte BASBOUSU SA KREMOM..😋

😍sočno i močno

Dobar uvod i objasnjenje za dobar kolac 👍probala sam Grcki Ravani isto ovako izgleda samo mislim da se sastav razlikuje....obozavam zalivene kolace😍

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Grčki griz kolač
jekago

Grčki griz kolač

Kolač od griza
dubravka56

Kolač od griza