Bavarska peciva

Kvasac, 1 žličicu šećera, 1 žličicu brašna i malo mlake vode razmutiti u šalici i ostaviti pokriveno da naraste.

(šećer, brašno i vodu uzeti od ukupne količine sastojaka).

U zdjelu prosijati brašno pa izmiješati sa preostalim šećerom i solju. Napraviti udubljenje, staviti nadošli kvasac, pa sa mlakom vodom zamijesiti tijesto.

Tijesto potom iskrenuti na pobrašnjenu podlogu i nastaviti mijesiti par minuta. Rastegnuti tijesto po podlozi i prstima premazati mekanim maslacem. Preklopiti sa svih strana pa mijesiti dok se maslac potpuno ne sjedini s tijestom.

Tijesto izvagati i podijeliti na 5 jednakih komada (svaki oko 86 g). Svaki prstima oblikovati u lopticu podvlačeći bočne strane ispod tijesta tako da se dobije loptica glatke površine. Loptice razmaknute složiti na lim obložen papirom za pečenje, pokriti prozirnom folijom i ostaviti na toplom 45 minuta.

Loptice ostaviti u tom obliku ili napraviti peciva sa rupom u sredini.

Peciva sa rupom: Kuglicu nadošlog tijesta razvaljati na suhoj podlozi u ovalni oblik (otpr.16x7 cm). Ako se tijesto baš lijepi, onda podlogu malo pobrašniti, ali prilikom motanja četkicom skinuti sve tragove brašna.

Razvaljano tijesto urolati počev sa duže strane. Rubni dio urolanog tijesta prstima spojiti, pa spoj okrenuti da bude dolje. Otvor na jednom kraju tijesta rašitiri, tijesto smotati u krug, pa drugi kraj uvući u taj prošireni. Onda sve prstima zalijepiti. Oblikovati pecivo u pravilni krug. Vratiti na papir, pokriti i pustiti da odmara 15 minuta.

Za to vrijeme upaliti pećicu na 200°C, pripremiti lim za pečenje i vodu za kuhanje. Lim obložiti papirom za pečenje i malo ga nauljiti, inače će se pečena peciva zalijepiti za papir.

U dublju, užu posudu staviti grijati 1 l vode. Kad voda uzavre, maknuti s vatre i pomalo usipati sodu bikarbonu i miješati. Ne smije se usuti sve odjednom jer soda ima burnu reakciju sa vodom pa bi iskipilo. Zatim posudu vratiti na vatru i smanjiti je na srednje jaku da voda sasvim lagano vrije.

Jedno po jedno pecivo kuhati u vodi 20-30 sekundi, pripaziti da se ne zalijepe za dno. Peciva će sama isplivati, a ja ih malo kuhačom poguram u vodu da i gornja strana bude pod vodom.

Vaditi šupljikavom žlicom, ocijediti i slagati na nauljeni papir. Žiletom ili skalpelom zarezati peciva na najdebljem dijelu pa posipati krupnom solju.

Peći oko 25 minuta.

Pereci su najzastupljenija peciva ovog tipa, a mogu se raditi i kifle ili drugi oblici po želji.