Jordanski beduini jagnjeće meso osvježe rehidriranim jogurtom i raznim začinima, prije svih kardamonom, zatrpanog pod zemljom peku na žaru i jedu sa beskvasnim lepinjama pod vedrim nebom. Ovaj recept prilagođava beduinski specijalitet standardnoj kuhinji.
Jordanski beduini jagnjeće meso osvježe rehidriranim jogurtom i raznim začinima, prije svih kardamonom, zatrpanog pod zemljom peku na žaru i jedu sa beskvasnim lepinjama pod vedrim nebom. Ovaj recept prilagođava beduinski specijalitet standardnoj kuhinji.
Sastojci
Priprema
Začine (kardamon, mažuran, timijan, ružmarin, biber) istucajte u avanu ili kratko sameljite blenderom.
Meso isijecite na komade, deblje komade zasijecite, posolite, pospite začinima i premažite jogurtom. Ubacite u kesu za pečenje, kesu zatvorite, ostavite da kratko odstoji (nije obavezno) i pecite na 200 °C jedan sat i petnaest minuta.
Za lepinje: umijesite mekano tijesto od brašna, soli i jogurta (po potrebi dodajte vode); tijesto podijelite u 4-5 loptica; svaku lopticu razvijte u lepinju na debljinu 4-5 mm, pobrašnite i kratko pecite na jako zagrijanom plehu (bez ulja) u rerni. Kada se pojave mjehurići tokom pečenja (nakon 2 minuta), preokrenite i pecite drugu stranu. Nemojte ih prepeći (dovoljno je da se pojavi 2-3 rumene tačke); pečene lepinje odmah stavljajte u najlonsku kesu (da ostanu mekane).
Posluživanje
Meso poslužite u tepsiji i jedite rukama. Meso bude toliko mekano da ga s lakoćom možete skidati lepinjama sa kostiju. Poslužite uz kefir ili jogurt i narezan crveni luk.
Kako je tebi ispao recept?
14