Beef jerky

Nemam slike od samog početka ali nije ni potrebno jel se sve vidi.

Dakle, komad junećeg buta sam stavio u led na 40 min da ga lakše narežem (obavezno oštar nož). Rezao sam na komade dužine 13-15cm i debljine oko 5mm, ako je deblje malo potučete batom za meso i bude ok. Nakon rezanja meso je stavljeno u pac sa navedenim začinima..nemojte pretjerivati za prvi puta. Soli sam stavio onako od oka..bolje da je malo slanije pogotovo ako će stajati duže. Neću dalje o začinima jer ja volim ljuto i slano a nek si svako prilagodi.Uglavnom nek se paca oko 2 dana.

Najveći problem je sušenje (živim na 4-om katu u zgradi) Temperatura bi trebala biti oko 70 stupnjeva i to si nekako morate nariktat..ja sam kružio sa digitalnim termometrom oko štednjaka na drva i zaključio da je najbolje objesiti iznad table onu rešetku iz pećnice i regulirati visinu i vatru da postignem oko 70 C.

Meso iz paca sam obrisao od tekućine i komada češnjaka i chillija i nanizao na drvene štapiće za ražnjiće i provukao kroz rešetku iznad štednjaka kao što se vidi na slici.

Ovako to izgleda nakon oko 4 sata, bez brige ne kapa ništa po tabli. Ako se jedna strana jače suši onda ih malo ispremećem da bude ujednačeno. Uglavnom sušilo se oko 6-7 sati zato mislim da baš i nije ekonomično u električnoj pećnici. Za vlasnike kuća i tavana i zidanih roštilja je ovo lako izvedivo uz lagani šmek po dimu. Znati ćete da je suho kad jedan komad probate prelomit a on se počne listati i ugledate vlaknastu bjelkastu unutrašnjost. Čuvati u papirnatim škarniclima na hladnom.