Moj profil
loran
25.4.2008.

beefsteak ( biftek ) u zelenom papru

15 minuta
31

jednostavno i ukusno.
Bitna razlika mog recepta u odnosu na večini drugih je da se meso peče odvojeno od toča od papra tako da nemate pougljenjeni komadiči papra po mesu.

jednostavno i ukusno.
Bitna razlika mog recepta u odnosu na večini drugih je da se meso peče odvojeno od toča od papra tako da nemate pougljenjeni komadiči papra po mesu.

loran
25.4.2008.

Sastojci

za
6 komada junječeg bifteka debljine cca 4-5 cm
1 crveni luk (kapula)
1 dl bijelog vina
60 g maslaca
1 velika žlica senfa (samo ako imate moutarde forte, ne domači senf.)
125 ml vrhnje za kuhanje (tetrapak obavezno!!!!)
1 velika žlica zelenog papra
sol
papar

Priprema

1.

Vrlo sitno izrezat kapulu. Što sitnije to bolje!

2.

Ubaciti 20g maslaca i malo ulja na tavi i prodistat kapulu.

3.

Kapula će se dinstati barem 15 minuta!!! U to vrijeme svako malo ubacite malo bijelog vina.

4.

Stavite ostatak maslaca u drugu tavu (opet malo ulja kako maslac ne bi izgorio) i stavit peči meso.

5.

Za krvavo meso: 1 minutu sa svake strane max.
za srednje pečeno: 2 min sa svake strane
za dobro pečeno: 3 min sa svake strane

6.

S tim informacijama možete prilagoditi pečenje svakom gostu tako da tempirate stavljanje određenih komada mesa na tavi ovisno o individualnoj želji.

7.

VRLO VAŽNO! Meso se okreče samo jedan put!
Meso se ne smije soliti prije pečenje jer sol izvlači svu tekučinu iz mesa na površinu i unutrašni dio će vam biti suh! Sol se dodaje pri kraju pečenja.

8.

Čim je meso gotovo, ugasit vatru, poklopiti tavu i napraviti umak.( istovremeno bi bilo jos bolje jer se umak i meso brzo hlade )

9.

Preliti na kapulu senf, vrhnje, papar u zrnu i u prahu i sol. Promješati na laganu vatru jendu minutu max samo sa se umak ugrije.

10.

Po želji možete i fitrirati umak kako bi vrhnje se impregniralo sa ukusom kapule ali bez komadiča pa poslije dodati papar u zrnu.

11.

Poslužiti komade mesa s kroketima (može i njoke ili pire ili tjestenina….) preliveno sa umako.

  • Biftek(3)
  • Zeleni-papar(2)
  • Meso(2)
  • JUNETINA(2)
  • Beefsteak(1)
  • Glavna jela Biftek(1)
  • BIFTEK U ZEL PAPRU(1)
  • Biftek u zelenom papru(1)
  • Bifteki(1)

5

Uf, uf, uf…2×5tica

E, pa hvala vam konacno na svim ovim savjetima. Biftek je redovito jelo u mojoj kuci, ali uvijek ili suh ili prepecen ili zagoren ;-). Bas mi je ovo dobro doslo. A umak je za pet!

vrlo vazno je i to da meso mora mirovati neko vrijeme prije posluzivanja da se vlakna u mesu opet opuste a sokovi stabiliziraju najbolje bi bilo onoliko dugo koliko se meso peklo na taj nacin ce biti mekano i ukusno meso se nece ohladiti ako ga se drzi na toplom za to vrijeme takoder ovaj savjet oko soljenja koji si naveo odnosio bi se vise na meso koje bi stajalo posoljeno duze vrijeme a ne na ono koje se soli neposredno pred pecenje takoder mislim da je 2 minute sa svake strane za medium rare kratko trebalo bi ipak 3 minute well done steak nitko ne radi jer je steak onda suh i bezukusan a za dobiti well done na ovu debljinu mesa treba ipak malo vise od 3 minute:)

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)