Moj profil

Begova čorba

120 minuta
44
Begova čorba

Legenda kaže da je ova posebno lijepa, raskošna čorba bila omiljeno jelo begova Osmanskog carstva zbog afrodizijačkih svojstava bamije.

Legenda kaže da je ova posebno lijepa, raskošna čorba bila omiljeno jelo begova Osmanskog carstva zbog afrodizijačkih svojstava bamije.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
500 g pilećeg mesa s kostima
1 mala glavica crvenog luka
200 g mrkve
100 g korijena peršuna
30 g sušene bamije
ZA KUHANJE POVRĆA I MESA:
2, 5 l vode
1 ravna supena kašika soli
1 čajna kašika bibera
ZA KUHANJE BAMIJE:
200 ml vode
1 supena kašika limunovog soka
ZA ZAPRŠKU:
50 g putera
50 g brašna
ZA LEGIRANJE ČORBE:
1 supena kašika milerama
ZA POSLUŽIVANJE:
svježi list peršuna
svježe mljeveni biber
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Sušenu bamiju skinuti sa konca i potopiti u 150 ml hladne vode, kako bi nabubrila i pustila svoju sluz.

2.

Glavicu luka očistiti i ostaviti je čitavu. Mrkvu i korijen peršuna očistiti, korijen celera oguliti.

3.

U šerpu staviti povrće u komadu i piletinu, zaliti ih sa 2,5 l vode, dodati lovorov list, posoliti i pobiberiti.

4.

Kuhati oko sat vremena, odnosno dok piletina ne omekša.

5.

Povrće i meso procijediti, a temeljac ostaviti sa strane.

6.

Meso odvojiti od kostiju i usitniti prstima na male komadiće. Mrkvu i peršun izrezati na kolutove, a celer na kocke. Luk odstraniti.

7.

U šerpi spremiti zapršku. Rastopiti puter, pa polako dodavati brašno, neprestano miješajući.

8.

Polako dodavati temeljac, kutljaču po kutljaču, obavezno jako miješajući da ne ostanu grudvice.

Kuhati bez dodavanja povrća i mesa 15 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući.

9.

Za to vrijeme procijediti bamiju i oprati je. Staviti u šerpicu, zaliti je vodom, dodati limunov sok i kuhati 15 minuta. Kuhanu bamiju procijediti od vode.

10.

Zaprženom temeljcu dodati piletinu, povrće i bamiju, te sve zajedno prokuhati jednu minuticu.

Bogato posuti nasjeckanim listom peršuna.

11.

Neposredno prije posluživanja, u posudici dobro izmiješati mileram i žumance i umiješati u čorbu.

Posluživanje

Poslužiti uz svježe mljeveni biber i kriške limuna, tako da svako svoju porciju začini i zakiseli kako želi.

  • Corbe(1)
  • Bamija(1)
  • Svjetska-kuhinja(1)
  • Tajo(1)
  • Begova-corba(1)
  • Svjetska-kuhinja-bosna-i-hercegovina(1)
  • Asap(1)
  • Ručak(1)
  • Slano(1)

26

Hvala za sliku. ❤️ I hvala na komentaru. Ova moja kulturna iz prethodnih komentara je baš navalila. 🤢 Ne daj Bože da se opet javi, nadrljale smo sa svojom rižom i zaprškom. 🤢😃

Pretražujući recepte za begovu čorbu našla i ovaj. I pročitala diskusiju. Riža u begovoj? Može, ali nije bitna. Češće bez riže nego s rižom. Ali nema begove bez bamije. Može bez zaprške, ali može i s njom, kako je Amra lijepo objasnila. Izdašnija je juha, gušća, pa kako ko voli. Jela sam obje variajnte i obje su mi dobre. Zadnju sam begovu napravila bez zaprške, prijateljica ima celiakiju i ne smije jesti ništa sa bijelim brašnom, pa sam juhu zgusnula vrhnjem i jajetom. Prijateljice su bile oduševljene, ali meni je ipak draža - sa zaprškom.

Slažem se u potpunosti.

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Begova čorba
seni27

Begova čorba