Moj profil

Bengalski slatko-ljuti patlidzani

45 minuta
13
Bengalski slatko-ljuti patlidzani

Kombinacija sweet ‘n spicy tipicna je za azijsku kuhinju. U Indiji takvu vrstu hrane najcesce susrecemo u Bengalu. U receptu se baby patlidzani mogu zamijeniti obicnima, ali za ovu nesvakidasnju kombinaciju zacina – kompromisa nema!

Kombinacija sweet ‘n spicy tipicna je za azijsku kuhinju. U Indiji takvu vrstu hrane najcesce susrecemo u Bengalu. U receptu se baby patlidzani mogu zamijeniti obicnima, ali za ovu nesvakidasnju kombinaciju zacina – kompromisa nema!

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

6-7 malih baby patlidzana
1 zlicica zacina "panch phoran"
1/2 salice vrlo sitno sjeckanoga luka
1 zlicica ribanoga dumbira
2 zlicice ribanoga cesnjaka
svjezi korijander
Zacini
1 zlicica kumina u prahu
1/2 zlicice chilija u prahu
1/2 zlicice kurkume
komadic tamarinda (velicine oraha) – ili sok 1 limuna
1 zlicica secera
1 i pol zlicica soli
2 salice vode
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Male patlidzane oprati i zarezati po duljini dva puta, ali tako da se jos drze na drsci. Posoliti i ostaviti sat vremena na suncu ili na suhome mjestu. Kasnije ih iscijediti i isprati sol.

2.

Na vrelo ulje staviti panch phoran. Kad prestane pucketati, dodati luk, cesnjak i dumbir i dinstati dok ne omeksaju.

3.

U meduvremenu u dvije salice vode razmutiti sve navedene zacine. (Tamarind se priprema tako da se komadic namoci u malo mlake vode nekih pola sata, a zatim procijedi i tekucina doda ostalim zacinima. Umjesto tamarinda dobro ce posluziti i sok limuna ili limete.)

4.

Zacinjenu vodu preliti preko dinstanoga luka i cekati da sve prokuha.

5.

U to staviti patlidzane i pustiti da lagano krckaju nekih pola sata do 45 minuta (sto su manji, to ce se brze smeksati). Povremeno ih uhvatiti za peteljku, okrenuti i zalijevati sosom koji ce se polako zgusnjavati.

6.

Na kraju, kada su patlidzani vec servirani, dodati svjezi korijander i posluziti ih uz rizu.

Posluživanje

Savjet: ako niste sigurni je li jelo dovoljno slano, ljuto ili slatko, najbolje ga je na kraju kuhanja ostaviti da malo otpocine, a tek onda provjeriti zacine, jer spicy food ima tendenciju da otpusti aromu tek nakon sto odstoji.
Ovi su patlidzani definitivno jos bolji kad se jedu sljedeci dan.

  • Jela od patlidžana(1)
  • Bengalska-kuhinja(1)
  • Slatko-ljuti-patlidzani(1)
  • Baby-patlidzan(1)
  • Sweet-and-spicy(1)
  • Indijska kuhinja(1)
  • Panch-phoran(1)

10

sjajno, bas mi je drago da ti se svidjelo! ne bi trebala biti velika razlika u okusu izmedju velikih i malih patlidzana, mali su samo zgodniji za pripremu ovog jela 👍.

Evo napokon isprobano: ono sto me "mucilo" su ti mini patlidjancici kojih ovdje nema u takvom obliku: na kraju sam pristala na kompromis s obicnim patlidjanima pola kg koje sam narezala na vece komade. Problem panch phorana sam rijesila kada sam skuzila da je crni kim nigella seeds koje koristim na naan-u. Odusevljena i ovim tvojim recptom: koji divan drugaciji nacin pripreme patlidjana. Ponovljeno ovo: http://www.coolinarika.com/recept/mahune-s-kokosom-ili-bean-thoren/ u verziji kupus/cabbage thoran kao sto si ti bila navela:od kada sam postala velika frendica curry listova obozavanih 😋dodala sam i njih i djumbir u ovoj verziji. HVALA. 👏

oko 30-40 deka, ok.. Hvala!, bit ce isprobano, ne znam kada, ali hoce hoce! 🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Aloo Ghobi (Krumpir s karfiolom)
una64

Aloo Ghobi (Krumpir s karfiolom)