Moj profil

Bezglutenska mađarica

30
Bezglutenska mađarica

Puno je recepata na Coolinarici za ovaj prefini kolač, ali ovaj je ipak poseban po tome što će svi oni koji izbjegavaju gluten u prehrani naći savjet kako prirediti ovaj prefini kolač s bezglutenskim brašnom. Mađarica je svake godine u mojoj obitelji obavezna na blagdanskom stolu.  Ova godine sam koristila Hammer Muehle (svjetli mix) bezglutensko brašno s kojim mi je puno lakše raditi sve vrste tijesta nego sa Schaerom kojeg sam ranije koristila. Isto ide na recept, ali uz malu nadoplatu....

Puno je recepata na Coolinarici za ovaj prefini kolač, ali ovaj je ipak poseban po tome što će svi oni koji izbjegavaju gluten u prehrani naći savjet kako prirediti ovaj prefini kolač s bezglutenskim brašnom. Mađarica je svake godine u mojoj obitelji obavezna na blagdanskom stolu.  Ova godine sam koristila Hammer Muehle (svjetli mix) bezglutensko brašno s kojim mi je puno lakše raditi sve vrste tijesta nego sa Schaerom kojeg sam ranije koristila. Isto ide na recept, ali uz malu nadoplatu....

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

TIJESTO
600-650 g bezglutenskog brašna
50 g masti
2 dl vrhnja (može i čvrsti jogurt)
200 g šećera
KREMA
6 žlica škrobnog brašna (Podravkin gustin je sigurno bezglutenski)
4 žlice kakaa
250 g šećera
aroma ruma (ili rum) po želji
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Za pripremu bezglutenske mađarice treba imati vremena. Tijesto se zamijesti pa stoji u hladnjaku bar 2-3 sata, a može i duže. Kada se ispeku kore i nafilaju, kolač treba odstajati dan-dva da bi kore otpustile. Nemojte ih kod filanja škropiti s vodom (tako kaže moj recept za klasičnu mađaricu). Ja sam to jednom napravila i nakon tri dana se mađarica morala jesti žlicom. 

2.

Za tijesto se jednostavno svi sastojci (redom kako su nabrojani) umijese u glatko tijesto. U početku će se činiti da je tijesto presuho, ali kako bezglutensko brašno na drugačiji način veže vodu iz sastojaka, s vremenom ćete od ovih sastojaka dobiti kuglu glatkog srednje tvrdog tijesta. Ako vam se čini da je premekano dodajte još malo brašna, ali ne previše jer će se kasnije teško razvaljati.

3.

Tijesto se podijeli na pet do šest jednakih dijelova. Ja ih važem da budu točno jednaki. Svaki se dobro zamota u prozirnu foliju i stavi u hladnjak na nekoliko sati (barem dva). Što duže to bolje.

4.

A sada najteži dio - valjanje kora. Najbolji način za to je da svaku koru razvaljate između dva lista papira za pečenje. Tada se tijesto ne lijepi i ne treba posipavati dodatnim brašnom plohu za valjanje.

5.

Svaka kora se peče u pećnici na papiru (može i na onom na kojem je valjana) na temp. oko 200 (ovisi o pećnici) nekoliko minuta. Moraju još biti svijetle kada ih vadite.

6.

Pečene kore možete filati odmah ili drugi dan, nema razlike. 

7.

Za pripremu kreme izmiješajte dobro škrobno brašno s kakaom i čokoladom u prahu (može se raditi samo s kakaom, ali meni je finije uz malo čokolade). Od litre hladnog mlijeka se oduzme nekoliko žlica i pomiješa s brašnom i kakaom (kao za puding). Krema se može raditi i s bezglutenskim brašnom, ali meni onda krema ispadne nekako preteška i "blatnjave" konzistencije.

8.

Ostatak mlijeka se zakipi uz dodatak šećera (ako radite samo s kakaom i volite slađe, dodajte još malo šećera). Kada mlijeko zakipi, uz neprestano miješanje dodajte smjesu brašna i kakaa (opet isto kao puding). Kuha se nekoliko minuta. 

9.

U toplo se doda rum ili njegova aroma (kako volite, može i vanilija, iako meni mađarica bez ruma nije mađarica), a nakon toga se u toplu (ne vruću) kremu umiksa margarin.

10.

Kore se filaju s toplom kremom, s time da se sloj kreme rasporedi i na zadnju, najgornju koru (da bolje otpusti).

11.

Kada se kolač ohladi, na vrh ide čokoladna glazura (po vašem receptu).

Posluživanje

Dobar tek!

  • Bez-glutena(1)
  • Bez-glutena-ok(1)

5

Nisam ju pokušavala raditi s kombinacijom rizinog i heljdinog brasna.

može li se umjesto bezglutenskog namjenskog brašna kombinirati heljdino i rižino i u kojem omjeru? hvala

Savršeno.Hvala na receptu.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

MAĐARICA
martha-lovro

MAĐARICA

Posna mađarica
TANJA1234

Posna mađarica