Moj profil

Biftek s pireom od graška i reduciranim rajčicama

60 minuta
16
Biftek s pireom od graška i reduciranim rajčicama

Pečeni biftek poslužen na podlozi od graškovog pirea s preljevom od rajčice ukrasite pečenim krekerima od mrvica i parmezana i uživajte u bogatim zalogajima.

Pečeni biftek poslužen na podlozi od graškovog pirea s preljevom od rajčice ukrasite pečenim krekerima od mrvica i parmezana i uživajte u bogatim zalogajima.

Sastojci

za
600 g junećeg filea (bifteka)
100 g panko mrvica
1 žličica crnog sezama
200 ml crnog vina
4 češnja češnjaka
25 g maslaca

Priprema

1.

U lim za pečenje rasporedite na papir za pečenje pola količine naribanog parmezana, pospite panko mrvicama, pa pospite preostalim parmezanom i na kraju s crnim sezamom.

2.

Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 °C 10 - 15 minuta ili dok mrvice ne dobiju lijepu zlatnu boju. Izvadite, pustite da se ohladi pa natrgajte na veće komade.

3.

Rajčice prerežite po pola i stavite u manju posudu za pećenje s višim rubom. Ulijte aceto, vino, pospite bosiljkom, dodajte cijele češnje češnjaka, malo posolite i dodajte šećer. Stavite u zagrijanu pećnicu na 30 – 60 minuta, odnosno dok se tekućina ne reducira.

4.

Grašak skuhajte u blago posoljenoj vodi. Ocijedite ga, dodajte mu maslac, vrhnje i pomoću štapnog miksera usitnite u pire. Po potrebi posolite i popaprite.

5.

Biftek narežite na 4 deblja odreska, posolite, popaprite i popecite u tavici na zagrijanom maslinovom ulju.

Posluživanje

Pečeni biftek poslužite na podlozi od pirea od graška, preliven reduciranim acetom s rajčicom i ukrasite pečenim krekerima od mrvica i parmezana.

Savjet

Aceto i vino možete najprije zagrijati do vrenja na vatri, pa onda doliti rajčici, jer će na taj način biti brže gotovo.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)