Moj profil

Biryani sa piletinom- (pilecim grudima)

15
Biryani sa piletinom- (pilecim grudima)

Gledam  jedan TV program koji vodi Sarita, poreklom je iz Indije, ima svoj restoran u Oslu. Volim njene recepte, jako fino objasnjava postupak i nacin pripreme, na primer, kada se zacini stavljaju, zasto se ne stavljaju u isto vreme itd. Ovo je jedno od njenih jela koje se spremaju u restoranu. Kaze da se biryani moze praviti na vise nacina i sa drugim dodatcima, sa safranom, na primer ili slagati kao jedan tip lazanje... To smo videli na TV-u, kako je njena tetka, koja zivi u Indiji pravila, ali ova verzija je malo jednostavnija.

Gledam  jedan TV program koji vodi Sarita, poreklom je iz Indije, ima svoj restoran u Oslu. Volim njene recepte, jako fino objasnjava postupak i nacin pripreme, na primer, kada se zacini stavljaju, zasto se ne stavljaju u isto vreme itd. Ovo je jedno od njenih jela koje se spremaju u restoranu. Kaze da se biryani moze praviti na vise nacina i sa drugim dodatcima, sa safranom, na primer ili slagati kao jedan tip lazanje... To smo videli na TV-u, kako je njena tetka, koja zivi u Indiji pravila, ali ova verzija je malo jednostavnija.

Sastojci

3-4 parceta pilecih filea-grudi
1 m. kasicica semenki kumina
1 m.kasicica semenki komoraca
1 m. kasicica cimeta - 1) (Cejlonski cimet)
1/2 male kasicice Muskatnog orascica - 2)( indijski-mace ili javitri)
1 m. kasicica klincica
1 s. kasika zelene kardemome
1 ljubicasti luk
2 s. kasike djumbira iseckanog na sitne kockice
1 m. kasicice kurkume
1 m. kasicice kari
1/2 m. kasicice cilli (izdrobljeni, a ne mleveni cilli)
malo graska
1-2 mrkve (zavisi od velicine) iseckane na komadice
nekoliko cvetova karfiola
kuvana basmati riza
RAITA
Jogurt
krastavac- iseckan na kockice
crni luk- iseckan na kockice
menta- sitno isecena

Priprema

1.

Pripremiti sve sastojke, piletinu iseci na kockice.

2.

U tavu staviti ulje, pa kad se ulje zagrejalo, poceti sa zacinima. Prvo, kumin, seme od komoraca, ako imate cejlonski cimet (1), a ako nemate onda 1 mala kasicica cimeta i muskatni orascic. U originalnom receptu ide "mace ili javitri" (2), ali ja nisam imala, pa sam zamenila sa mlevenim muskatnim orascicem. Malo sve promesati, pustiti nekoliko sekundi da se  zacini ispeku i puste svoju aromu. Na ovaj nacin kada se celi zacini prvo malo proprze,iz njih se dobije se najbolja aroma.

3.

Kad si se zacini malo proprzili nekoliko sekundi, tavu skinuti sa ringle i dodati isecenu piletinu.

4.

Dodati iseceni luk, promesati  i vratiti na ringlu da se pece. Ako hocete da luk brze omeksa, dodate malo soli, (to, da so izvuce vodu iz luka ) i malo vode i poklopite da se kuva nekoloko minuta.

5.

Skinete sa ringle i tek tada stavite mlevene zacine, so, kumin, kari, usitnjeni cilli ( ne mleveni, bilo bi preljuto za ovo jelo), promesati i onda dodati grasak, mrkvu, i karfiol.

6.

Vratiti na ringlu i sipati malo vode, ostaviti jedno 5 min, toliko koliko treba da mrkva omeksa.

7.

Na kraju sve pomesati sa  kuvanom basmati  rizom.

8.

Ukrasiti svezom mentom i posliziti!

Uz ovo jelo se sluzi RAITA, a razlog je da se ublazi ljutina koje ovo jelo ima.

9.

 RAITA

Jogurt,

crni luk- iseceni na kockice,

krastavac- iseckan na kockice

menta- sitno seckana

malo soli

Posluživanje

1) Cejlonski cimet - Cejlonski cimet koji se prodaje u obliku štapića ima nježniju i pikantniju aromu, a koristi se za oplemenjivanje kompota, slatkih jela, variva, vrućih napitaka.

Kasija cimet - Kasija cimet je nešto oštrijeg okusa, lagano pecka jezik, više se upotrebljava za posebna jela i umake i njega najčešće nalazimo u mljevenom obliku.

2) mace ili javitri - je u stvari opna u kojoj se razvija muskatni orascic. Ta opna se osusi i kasnije koristi kao zacin. Ja nisam imala mace, pa sam zato koristila muskatni orascic.

2

Super recept.

Kako si napisala, to je malo jednostavnija verzija. Priprema zavisi i o kraju u kojem to jelo spremaju. Ja biryani pravim slično, samo što meso ne dodam u fazi kako je u tom receptu, nego ga mariniram, pa složim u lim sa rižom, koju sam spremila sa začinima i nešto malo povrća, pa to zapečem u pećnici.

Vrlo interesantan recept !!!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Hokkaido juha
mmmary

Hokkaido juha