Biscotti sa suhim voćem

Zagrijati pećnicu na 170 C. Blanširane bademe staviti na papir za pečenje i tostirati ih u pećnici oko 7 minuta. Ohladiti ih i prepoloviti.

Povisiti temperaturu pećnice na 180 C. Pinjole tostirati na tavi, na srednjoj vatri, oko 5 do 7 minuta.

Brašno, prašak za pecivo i sol pomiješati u zdjeli. Dodati šećer, datulje, marelice, šljive, pinjole i naribanu koricu naranče i limuna.

Jaja istući, sačuvati jednu žlicu i dodati ostatku smjese.

Tijesto podijeliti u dva dijela i formirati dva valjka širine 3 cm. Premjestiti ih na lim prekriven papirom za pečenje. Premazati tijesto sačuvanom žlicom istućenih jaja i peći valjke tijesta 15 do 20 minuta.

Ostaviti tijesto da se hladi oko 10 minuta.

Pećnici sniziti temperaturu na 150 C.

Narezati valjke pečenog tijesta, dijagonalno, na komade debljine 1 cm i peći ih do zlatne boje 7 do 10 minuta.

Ostaviti kekse da se ohlade, najbolje preko noći. Spremiti u staklene ili limene kutije. "Drže" dva tjedna.