Kad god vam recept trazi dodavanje vode ili ne-daj-Boze kocke za supu, dodajte bistru supu od kostiju koju ste pripremili u slobodnom vremenu. Ova supa moze stajati nekoliko dana u frizideru ili mozete je zamrznuti po porcijama. Daje fantastican ukus jelima od pirinca, krompira, sosevima, kus-kus, kinoa i bukvalno svemu ostalom sto se kuva u vodi. Znacete da je prava ako se pretvori u zelatin sledeci dan posto je odstojala u hladnom. To znaci da je kolegen iz kostiju iscurio u vasu supu. Ovo je mala tajna velikih majstora...
Kad god vam recept trazi dodavanje vode ili ne-daj-Boze kocke za supu, dodajte bistru supu od kostiju koju ste pripremili u slobodnom vremenu. Ova supa moze stajati nekoliko dana u frizideru ili mozete je zamrznuti po porcijama. Daje fantastican ukus jelima od pirinca, krompira, sosevima, kus-kus, kinoa i bukvalno svemu ostalom sto se kuva u vodi. Znacete da je prava ako se pretvori u zelatin sledeci dan posto je odstojala u hladnom. To znaci da je kolegen iz kostiju iscurio u vasu supu. Ovo je mala tajna velikih majstora...
Sastojci
Priprema
(u ovom receptu koristim pilece kosti ali ovakva supa se moze praviti i od junecih ili jagnjecih kostiju. Piletina je univerzalna pa se dosta cesce koristi. Obavezno dodajte krila i noge jer tu je najvise kolagena. Ako vam se supa sutradan ne izzelatinizira, niste dobili maksimum ukusa niti hranljivih sastojaka)
Kosti oprati i naliti hladnom vodom, pa kuvati 2 sata na tihoj vatri bez mesanja
Dodati sve ostale sastojke i kuvati jos 2 sata na tihoj vatri. Kad se malo prohladi, procediti I koristiti po potrebi.
Posluživanje
Ako volite kus-kus, najbolje je da vrelom supom nalijete kus kus koliko da ga pokrije i dobro zatvoriti posudu (ja koristim staklenu teglu), posoliti malo pa istaviti da odstoji jedno pet min. Promesajte i probajte... Ovo je osnova dobrog kuskusa u koji po volji mozete dodavati i ostale sastojke ali zaista nije ni potrebno. Isto vazi za rizota, kinou, heljdu itd. Bistra supa ce vam dodati fantastican ukus a sve bez hemije...
:(Još nema komentara