Moj profil

Black Forest Cupcakes

172
Black Forest Cupcakes

Opet Martha….

Opet Martha….

Sastojci

Cupcakes
1 salica plus 2 zlice kakaa ( salica 250 ml )
2 i pol salice plus 2 zlice brasna ( salica 250 ml )
2 zlicice praska za pecivo
1/8 zlicice soli
1 salica secera ( salica 250 ml )
1 salica smedjeg secera ( salica 250 ml )
3 velika jaja – sobne temperature
3/4 salice kiselog vrhnja ( salica 250 ml )
1 1/2 salica mlacenice ili neki lagani jogurt u zamjenu
trebati ce vam jos maslaca i kakaa za kalupice
i jos….
1 staklenka visanja – sacuvajte sok
2 zlice visnjevace
Slasticarska krema
4 velika zutanjka
1/2 salice secera ( salica 250 ml )
1/4 salice gustina ( salica 250 ml )
2 salice mlijeka ( salica 250 ml )
1 1/4 zlice extrakta od vanilije
Cokoladni ganache glaze
2/3 salice Dukat vrhnja za kuhanje ili za slag
1 zlica svijetlog meda

Priprema

1.

Pecnicu zagrijte na 180 stupnjeva.
Kalupe za muffine premazite rastopljenim maslacem i pospite kakaom.
Pomijesajte suhe sastojke – brasno, prosijani kakao ( ja sam koristila od Dr.Oetkera ) , prasak za pecivo i sol.
Izmiksajte maslac ( sobne temperature ) i secer dok ne pobijeli i postane paperjast ( fluffy ). Dodajte smedji secer i opet miksajte dok ne postane paperjasto. Polako dodajte jedno po jedno jaje lagano miksajuci na srednoj brzini. Umijesajte kiselo vrhnje i onda smanjite mikser na minimum. Na tri puta dodajte suhe sastojke – brasno, prosijani kakao, prasak za pecivo i sol, a sve kombinirajte sa mlacenicom ili nekim laganim jogurtom koji dodajte na dva puta.
Dobiti cete dosta gustu smjesu.
Raspodijelite smjesu u kalupice. Trebali biste dobiti 32 muffina.
Pecite 20 tak minuta s tim da je preporuka da se kalup muffina na pola pecenja zarotira pa da se ravnomjerno pece. Muffine malo ohladite, pa ih tek onda izvadite iz kalupa da se skroz ohlade.
Ocijedite visnje, ali sacuvajte sok.
Premaz:
1/4 salice soka od visanja pomijesajte sa 2 zlice visnjevace. S tim cete poslije premazivati muffine.

2.

Slasticarska krema:
Izmiksajte jaja sa secerom, pa dodajte gustin i prstohvat soli. Zagrijete mlijeko do vrenja.
U mjesavinu jaja, secera i gustina lagano sipajte i mijesajte pola vruceg mlijeka. To se zove temperiranje jaja jer biste u protivnom mogli dobiti kajganu. Sve zajedno vratite na srednje jaku vatru dok ne zakuha i uz stalno mijesanje nakon 2 – 4 minute trebali biste dobiti prekrasnu slasticarsku kremu koja kad je zagrabite zlicom mora izgledati kao puding. Prebacite u drugu posudu da se krema prestane kuhati i dodajte extrakt vanilije, promijesajte i prekrijte prozirnom folijom da se ne uhvati korica. Kratko ostavite na sobnoj temeraturi, pa na 2 sata ili preko noci prebacite u hladnjak.

3.

Ganache Chocolate Glaze:
Cokoladu nasjeckajte sta sitnije mozete, a vrhnje i med zagrijte do vrenja ( radi sjaja mozete dodati i 25 – 30 grama maslaca sobne temerature ). Prelijte preko narezane cokolade i ostavite da odstoji 5 minuta da se cokolada rastopi. Promijesajte i ostavite nekih pola sata ili vise da dobijete prekrasnu glazuru. Povremeno promijesajte. Ukoliko vam se zuri mozete je staviti u hladnjak i cesce promijesati.

4.

Muffine prerezite. Donji i gornji dio premazite Sokom od visnje i visnjevace. Poslazite visnje ( ako su velike prerezite ih na pola ) i prelijte ili naspricajte ohladjenu slasticarsku kremu ( 1 zlica kreme po muffinu, ali ne prepuna jer kreme ne bude bas previse ), vratite gornji dio muffina i prelijte Cokoladnom Glazurom ( 2 zlice glazure po muffinu ).
Fotka
Fotka 2
Fotka 3

Posluživanje

Molim vas ne dajte se zbuniti sa ovim mjerama npr. salica kakaa plus 2 zlice kakaa, sve to ide zajedno u biskvit. Malo je cudno zapisano, a ja nisam stigla mjeriti na vagi, pa da vam napisem tocne mjere u gramima.
S ovim muffinima ima dosta posla, ali su vrlo dekorativni i jakooo fini. :))

  • Slasticarska-krema(4)
  • Muffini(3)
  • Renci11(3)
  • Mafini(3)
  • Ganache(2)
  • Cupcakes(2)
  • Višnje(2)
  • Always(1)
  • Cupcake(1)

21

Ajmeee, hvala draga moja! Bas mi je drago da smo se nasle! 🙂

Ne znam je li to zbog mlaćenice, ali muffini su mi nekako drugačiji, ukusniji,sočniji, a izgledaju kao male neodoljive tortice. A dodatak meda u ganache- isto puno finije...  Izgleda da imamo sličan ukus draga renci jer sve što sam do sada isprobala od vas me je oduševilo!! Puno hvala još jednom.👋

Napisah u receptu da sam dobila 32 muffina... :))

I da to su zlicice za vaniliju u pitanju! Jedna zlicica i jos 1/4 zlicice vanilije... bilo bi previse da su salice u pitanju! :)))

Uzivajte curke!

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Čokoladni tekući kolač
Milicza

Čokoladni tekući kolač