Blagdanska orehnjača

Svježi kvasac stavite u malo mlakog mlijeka da se uzdigne.

U brašno dodati smjesu žutanjaka, šećera i ulja (smjesa se zasebno istuće). U to se doda uzdignuti kvasac, dobro se izmješa, pa se doda mlako mlijeko, te sok i naribana korica limuna.

Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, pa i njih dodati prethodnoj smjesi. 

Zamjestiti mekano tijesto, podijeliti ga u dva dijela i ostaviti na toplome da se tijesto udvostruči.

Dok se tijesto diže, napravite nadjev: 

mljevene orahe pomiješajte s šećerom i vanilin šećerom, prelijete kipućim mlijekom i dobro promješajte. Dodajte kiselo vrhnje i snijeg od bjelanjaka i lagano sve promješajte.

Kada se tijesto udvostručilo, svaki dio lagano razvaljati i premazati nadjevom. Neka nadjev ne ide do samih rubova tijesta da pri pečenju ne izlazi van.

Sve savijete u "rolu", pa razrežite na polovice. Najbolje je to napraviti malim tanjurićem kojega prethodno umočimo u brašno da se tijesto ne lijepi za njega.

Stavite u pleh prethodno obložen papirom za pečenje i ostavite na toplome da se još diže nekih pola sat.

Pećnicu zagrijte na 200 °C, pa pecite orehnjaču oko 50 minuta.