Moj profil

Boem by B.

568
Boem by B.

U pravilu ne volim boemke, pogotovo klasičnu kremu krcatu brašnom, šećerom i masnoćom. Točnije, ne sviđa mi se manjak kremoznosti i sočnosti u cijelom kolaču... striktno znam što volim i što ne volim raditi & njupati, tako da u samom startu vidim da li tu ima mjesta za nadogradnju ili je stvar otpisana. Mislim da je ovo vrijedilo svih ulupanih sati, jaja i polizanih zdjela :-)

U pravilu ne volim boemke, pogotovo klasičnu kremu krcatu brašnom, šećerom i masnoćom. Točnije, ne sviđa mi se manjak kremoznosti i sočnosti u cijelom kolaču... striktno znam što volim i što ne volim raditi & njupati, tako da u samom startu vidim da li tu ima mjesta za nadogradnju ili je stvar otpisana. Mislim da je ovo vrijedilo svih ulupanih sati, jaja i polizanih zdjela :-)

Sastojci

kore
15 bjelanaca + zera soli
420 g šećera + 4 paketića vanilin šećera
420 g prženih badema
2 žlice kakaa
1 žličica praška za pecivo
krema
1,1 l mješavine vrhnja za kuhanje i mlijeka (50:50)
200 g šećera
par žlica amaretta
200 g maslaca
150 ml vrhnja za šlag + paketić kremfiksa
glazura
250 g bijele kuverture/čokolade (može i tamna)
7-8 žlica ulja

Priprema

1.

Prvo kuhamo kremu - žumanca umutiti pjenasto sa pola količine šećera. Škrobno brašno i ostatak šećera brzinski razraditi pjenjačom (točnije : razbiti grudice), uliti dio mlijeka (mlakog) i razmutiti, umiješati žumanca. Ostatak vrhnja & mlijeka ugrijati na laganoj vatri sa bijelom čokoladom. Prije no što zavrije, postepeno umiješati smjesu sa žumancima i zakuhati gustu kremu. U vruću kremu umiješati amaretto. Prebaciti u zdjelu za hlađenje, prekriti površinu kreme prozirnom folijom. Polizati zdjelu i kuhaču, mmm :-)

2.

Krećemo na kore - bolje je ako radite u dva navrata, podijelite sve sastojke na pola... istući gust (ali ne suh) snijeg od bjelanaca sa zerom soli, dodati šećer & vanilin šećer i mutiti dok ne postane sjajan. Umiješati prosijano brašno s kakaom i praškom za pecivo, dok se brašno stopi sa snijegom dodati mljevene pržene bademe. Podijeliti smjesu u 3 jednake zdjelice.

3.

Iskrojiti 6 listova pek papira (moje dimenzije su 36x38cm). Okrenutu stranu lima za pečenje laaagano nauljiti, tek toliko da se papir zalijepi i da se ne skliže kasnije. Prste namastiti omekšalim maslacem i preći preko papira, tanko tankooo, gotovo neprimjetno. Premazati prvi dio smjese preko papira, staviti u vruću pećnicu na sušenje. 15-20 minuta na 145-150*C, ovisno o pećnici. Ponoviti postupak sa preostale dvije kore, potom izmutiti & ispeći drugu rundu kora. Možete početi s filanjem već dok se zadnje kore peku...

4.

Izmutiti pjenasto maslac, istući slatko vrhnje s kremfiksom. Sjediniti oboje s kremom... podijeliti je na 5 jednakih djelova, filati kolač. Pošto je zadnja kora, glazura može ići odmah - rastopiti sve sastojke u MW ili na pari, preliti preko kolača. Spremiti u hladnjak, sutradan guštati :-)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback