Fino i tradicionalno francusko jelo.
Sastojci
Priprema
Govedinu ili junetinu narežite na kocke (ne pre sitno - neka budu veći komadi).
Mrkvu ogulite i isto narezite na veće kolutice, luk i češnjak narežite sitnije.
Ružmarin, timijan i lovorov list zavežite sa koncem u "buketić".
Luk kozjak stavite (od prilike 30 min.) u toplu vodu - tako se daju lakše oguliti.
U većem loncu ugrijte ulje. Dodajte polovicu mesa(ili koliko stane da samo pokrije dno lonac ) posolite ga i zapecite sa svih strana. Kad meso dobije finu boju izvadite ga - pa stavite ostatak mesa i to zapecite pa izvadite.
Sada dodajte Sherry ili Cognac u lonac da sa njim rastopite soc na dnu - pa tu tekućinu izvadite i pospite po mesu.
Sada ponovo stavite malko ulja u lonac i na njemu izpržite nasjeckan luk. Dodajte bijeli luk i mrkvu - i ostavite da se sve zajedno malko prži.
Sada dodajte žlicu smeđeg šećera, koncentrat rajčice, i crveno vino - neka kratko prokuha.
Nakon toga dodajte temeljac, vratite meso sa sherryem i stavite "buketić" ružmarina/timijana/lovorovog lista.
Sve posolite i stavite papra po okusu.
Ostavite da se kuha na laganoj vatri sa poklopcem oko 2 1/2 sata.
Nakon tih 2 1/2 sata bi meso trebalo biti već jako mekano.
Sada dodajte oguljen luk kozjak i ostavite da se kuha još 20-30 min.
Šampinjone očistite i narežite na četvrtine.
U vrućoj tavi ugrijte malko ulja i dodajte šampinjone - ostavite da se fino ispeku pa onda tek posolite.
Kad je boeufe bourguignon gotov izvadite "buketić" i dodajte pečene šampinjone i promješajte.
Posluživanje
Servirajte uz krumpirpire.
Kako je tebi ispao recept?
6